トビウオは、今日も完成せず。

今日も曇り時々雨。

明日は晴れるから大丈夫でしょう。

ずっと軒下にぶら下げっぱなしだから、鮮度が落ちると思われがちだけど、

くさや菌は、腐敗菌よりずっと強い菌だから腐ることはないのであります。


近年の市販のくさやは匂いがかなり少ない。

くさや汁から上げた後、しっかり洗ってしまうので、

くさや菌は極端に減っている。鮮度も落ちやすくなってんじゃないかしら。


マイワシを買って漬けた、これも明日干して完成の予定。