マーマレード・・・

夏ミカンの皮・ストーブで煮込み開始です。アク抜きと皮が柔らかくなったら・果肉と砂糖を入れ仕上げて行きます。砂糖は、コーヒーシュガーやらヨーグルトシュガーやら三温糖やら4～5年分のストックを大処分^_^

ポン酢・・・

昆布、干し椎茸を入れて1週間寝かせた
醤油と夏ミカンの絞汁・鰹節をたっぶり合わせて瓶詰めにしました。
ポン酢の調合が完了！
一応翌日には、即席ポン酢として使えますが、3ヶ月熟成します。
ガマン ガマン・・・