食塩・砂糖・みりんを使わない三色ごはん

成功！

成功といっても、ボクとしては、なのですが。

作り方。二人分。

＜鶏肉サイド＞

鶏挽肉　140g
ショウガ　わりと大きいかけらを細かくみじん切り
日本酒　大さじ１
醤油　大さじ 　0.3
ハチミツ　ほんのちょろっと

以上をとてもよく混ぜ、
テフロンの小さなフライパンで、油はナシで、
中火で、箸３本で、よーく混ぜながら炒める。
水気が出て、それが蒸発してなくなるまで。

出来上がったらまな板にのせ、より細かくみじん切りする。
そうすると、ある人気焼き鳥屋さんで食べた鶏そぼろみたいになるので、
あそこでもカットしていたのかなぁ？　と妄想する。

＜卵サイド＞

卵　３個
日本酒　大さじ１
水　卵のから半分の７分目
鰹だしの粉末　小さじ１弱
（これに塩分が多少あるので量に注意）
ハチミツ　ちょろっと
（小さじ１くらいだったかな）

以上をよくよく混ぜ合わせ、
鶏そぼろを作ったフライパンから鶏の残りをキレイに取り除いて、
かすかに残った鶏のオイルで、
弱火で箸３本で、水気がある程度なくなるまでよくよく混ぜて細かくする。

卵はあとでカットしたりできないので、ここでなんとか細かく作り上げる。

＜センターいんげん＞

いんげんは、斜め切り
いつものダシ煮より、少し粉末ダシを濃いめにしたダシを作り、
（昆布　日本酒　粉末鰹だし）
そこで好みの固さに火を入れる。

かなり薄味に仕上がるので、アクセントとして紅ショウガを添えて、ノーサイド。


使った鰹だしの粉末に少し塩分があるのですが、
ともあれ、食塩・砂糖・みりんはゼロ、でも美味しく出来ました。
ホッ。


（2019.05.25　夕食）