上海料理・酒、醤油、黒酢などのをふんだんに使う、特に小籠包、上海カニが有名、小籠包は留園の「南翅饅頭」が人気で毎日行列、ホテルのバイキング料理は毎日料理が変わる、旨いほう。四川料理・四川省成都が本場、唐辛子山椒を使う料理、一般的に川菜（チュアンツアイ）という、麻ラーの味が特徴、野菜、鳥獣肉、穀類が主体、マボー豆腐、青椒肉絲、麻姿茄子等、一番好きな料理、広東料理・広東菜、中国南部、広東、香港、マカオ、広東省の各地の名物料理で世界中で一番多い、広州料理も含まれる、フカヒレ、燕の巣、貝柱等の料理。北京料理・中国の貴族が食べていた宮廷料理、小麦粉、獣肉を使う、北京ダック、餃子、饅頭等、他には東北の蘇州料理、周荘料理、無錫料理の地方の料理がある。全体的に日本より味が薄いかも。中国料理は世界一の種類と加工している、飛行機と机以外は何でも食べると言われるくらい豊富。１６食の中華料理でも飽きない！強い火を使い、油を使い炒め物が多い、魚類は淡水魚を使う、安いツアーだから野菜を炒めた料理が多い。特に安い焼飯は必ず付く。
８月２４日～２８日までの中国旅行での中国情勢・１、上海の人口２３００万人中５００万人は他所から来て住んでいる人、住民票は生まれたところしか取れない。２、上海の一般従業員の給料（月）約４万円になった、２年前一万円だったのに。３．中国に交通ルールはない、横断歩道はみんなで渡れば怖くない。４、オートバイ、電動自転車は電氣をつける習慣がない。５、電動オートバイは音がしないので危ないので気をつけるように、EV化が進んでいる、ガソリンが高いから。６、義務教育９年で授業料無料。７、上海１３人中１２人が大学に進学、四川省３人に１人が大学に進学。８、住民票の変更、商売の認可等役人の許可を得るものはすべてワイロが必要。９、サラリーマンの終業は５時、公務員５時３０分、残業は中国ではしない。１０、上海は地震がないので高層ビルがどんどん建つ。１１、快速道路は通行料無料で、ラッシュアワー（午後５時～７時）はクルマが動かない。１２、万博会場の中国館は毎日オープンしている、帽子の形は王様の冠の意味。１３、中国１３億人中４０００万人が裕福な方がいる。１４、中国人は朝食は外食１００円～２００円で１人食べられる。１５、中国人は牛乳は飲まない、下痢になる、豆乳を飲む。１６、１人子政策のため子供はわがままになる、一ヶ月の生活費７万～８万必要で共稼ぎは当たり前。１７、中国は土地は国のもの、マンション、住宅の土地は国より７０年間借地権で借りている。１８、中国では冷たいものは飲まない、お茶、ビール、水は常温または温めて飲む。１９、ビールをレストランで飲むと３０元、コンビニーで５元～６元。２０、家庭の料理は夫婦で交代で作るのが普通。２１、観光地に行くと偽もののルイビトンの財布を千円で１５個でしっこ売りにくる。２年前は子供が売っていたが禁止になる。２２、観光地にはスリが多いのでカバンは体の前に、パスポートは体に、スリの技術は世界一。２３、みやげもの、真珠、シルクのもの、掛け軸、印鑑等市価より高い、価額は一般的に７割引き、バーゲンの表示日本の反対で要注意。２４、中国の常識は世界の非常識、何でもありの国で面白いGDP世界２位？中国と中国人の性格をよく研究して旅行すること。