減塩梅干しの作り方 その１塩漬け

梅干しの作り方
　　　最高の南高梅が３ｋｇ手に入りました　去年は塩１５％でしたが今年は１１％の減塩梅干しに挑戦、カビが生えないことを祈りつつ！　

材料　南高梅３ｋｇ　　塩（荒塩１１％）３３０ｇ　　焼酎３５％(霧吹きに)　　　　　　赤シソ３把位（揉み塩１０％）　


半日水に浸ける


へたを竹串でとる


焼酎で洗う

良く水気を拭き取る
３５度焼酎を霧吹きで吹き付ける


ビニール袋に入れ塩をまぶす

容器を焼酎（霧吹き）で良く消毒する


重石６ｋｇ　（ペットボトル利用）３～４日漬ける
白梅酢が出るまで漬ける

赤シソの良いのが出てくるのを待ちます　　つづく！