らっきょう漬け （梅酢漬け）

泥付きらっきょうが出回りました
梅干しも漬けたので　白梅酢　赤梅酢をとり　らっきょうを漬けて見ました。







ラッキョウ１ｋｇに対して（　良く洗い　水気をとり　容器消毒し）　塩大さじ４杯　水４カップ　皿１枚重石にして　１晩漬ける



根と先端を切り整え　水気を良く拭く



消毒した瓶に入れ
ホーロー鍋で水カップ２と砂糖カップ１　ハチミツ１煮立ちさせ　冷ます



白梅酢２カップ（赤梅酢も挑戦しました）上面にガーゼを乗せておく　　半月～１年冷暗所に置く