今年も柿酢を仕込んでいる。（トップ画像）
去年、道の駅で渋柿を買って、何となくやってみたら見事に失敗。
今年こそは！と。
やはりカビが生えるのは、瓶の消毒が甘かったからかと
今回は、消毒用エタノールを使ってみた。
三日目がこちら
かなり固い柿だったのだが（小さい瓶は柔らかい他の柿）
3日経つと、柔らかくなったので、消毒した金属マッシャーで潰した。（画像）
その後、カビも生えず（白いのは産膜酵母らしい）柿が上に浮いてきて
プツプツいかにも発酵しています、という感じになって、下に済んだ液体と二分化。
1～2日に一回かき混ぜている。
今年は成功するかな～楽しみ。