また、竹の子ですが。。こちらは（昔の）保存食です。

こんばんは。

塩たけのこです。

竹の子を茹でて塩漬けにしたものです。

もどす（使うときは）ときは、水を取り替えながら１～２日かけて塩抜きをします。

緑竹・台湾が原産地

こんにちは。

台湾原産の緑竹（リョクチク）です。夏場に採れる竹の子です。日本では鹿児島や

天草で（私が知ってる産地は）作られています。

でもこの緑竹は玉名（熊本市の北西にある市）が出荷地になってました？

玉名、菊池、鹿本、御船、甲佐、城南などが熊本の筍の産地ではあるんですが？

独特な歯応えがあり、灰汁抜きせずに調理できます。

一般的な竹の子と一緒で地表に出た部分（緑色になった所）は、苦味？エグミ？が

出てくるようです。

緑竹と言っても緑の少ないものを選びましょう。