子供の頃から大好き！『鮭寿司』

先日、友人のBちゃんと飲んだときに、「鮭寿司」の話になりました。Bちゃんいわく、昔から家で食べていた「鮭寿司」が大好きだったと…。
我が家でも実家では昔から「鮭寿司」が定番で、良く登場していたよ、と話すと、Bちゃんはびっくり！今まで周りで誰に話しても、そんな寿司知らな～いと言われていたらしいです。

で、ふたりで鮭寿司について語らいました。しそとゴマ入ってるよね？で、金糸卵乗ってるよね？で、最後に海苔だよね～って具合に…。結局2人が食べていた鮭寿司はほぼ似たような感じでした。
そんな話をしたので、久しぶりに鮭寿司を作ってみました～！Bちゃん、これだよね、これ↓（笑）

　　　

＜材料＞
・お米：1合
・昆布：1/2枚
・酒：大さじ1
・塩鮭：1切れ　「あら」でもOK！
・しそ：5枚
・炒りごま：適量
・卵：1個
・のり：適量

（すし酢）
酢：大さじ2
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1（鮭の塩味を見てから調整）

＜作り方＞
1）塩鮭は焼いて身をほぐしておく。しそは細い千切りにしておく。
2）卵を割りほぐし、塩、みりん、水溶き片栗粉を各少量加え、一度漉してからフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作る。
3）ご飯は昆布一枚と酒を加えて炊き上げる。
4）すし酢の材料を混ぜ合わせる。
5）炊き上がったごはんにすし酢を加え切るように良く混ぜる。鮭、炒りゴマも加えて、荒熱が取れたら、千切りにしたしその半量も混ぜる。
6）皿に盛り、錦糸卵、しそをトッピング。食べるときに海苔の千切りをお好みで。



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