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情熱!?野菜スープ

2009-07-21 09:54:09 | 食のおはなし
何の野菜が入ってるかわかりますか~

「赤キャベツ」です
三瀬にある「まっちゃん」で買ってきました。

他に、玉ねぎ・パプリカ(黄色)・ミックスベジタブル、ホタテを入れました
味付けは、コンソメ・瓶入りトマトケチャップ・塩・醤油(by グリーンコープ)
美味しさ栄養に「ベルセ濃縮だし


赤キャベツの色素で、赤いスープになりました
キャベツと玉ねぎの甘みが出て、良い感じです。

これだけの色がでるということは、栄養素すごいんだろうな~
・・・で、調べてみました


 赤キャベツ、レッドキャベツとも呼ばれる。
 幼苗期から株全体が紫色で、結球しても中心部まで紫色をしている。
 通常のキャベツに含まれる栄養素のすべてを含むが、特にビタミンCが多く、
 100g中68mgに達する。
 カリウムやリン、亜鉛は通常キャベツの1.5倍、銅は約2倍も含んでいる。

 色素のアントシアニンは、ポリフェノールの一種、フラボノイド系。
 アントシアニンには目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きい。
 他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止や
 サラサラ血にしてくれる働きがあるとされている。
 アントシアニンを摂取する際はビタミンCと一緒に摂ると抗酸化作用が
 5倍になるとの報告もあり、ビタミンCとの同時摂取が望ましい。

予想通り、栄養価が高い野菜でした

ちょっとおしゃれな「赤キャベツのスープ」おすすめです