情熱!?野菜スープ

何の野菜が入ってるかわかりますか～

「赤キャベツ」です
三瀬にある「まっちゃん」で買ってきました。

他に、玉ねぎ・パプリカ(黄色）・ミックスベジタブル、ホタテを入れました
味付けは、コンソメ・瓶入りトマトケチャップ・塩・醤油(by グリーンコープ)
美味しさ栄養に「ベルセ濃縮だし」


赤キャベツの色素で、赤いスープになりました
キャベツと玉ねぎの甘みが出て、良い感じです。

これだけの色がでるということは、栄養素すごいんだろうな～
・・・で、調べてみました


　赤キャベツ、レッドキャベツとも呼ばれる。
　幼苗期から株全体が紫色で、結球しても中心部まで紫色をしている。
　通常のキャベツに含まれる栄養素のすべてを含むが、特にビタミンＣが多く、
　１００ｇ中68ｍｇに達する。
　カリウムやリン、亜鉛は通常キャベツの１.５倍、銅は約２倍も含んでいる。

　色素のアントシアニンは、ポリフェノールの一種、フラボノイド系。
　アントシアニンには目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きい。
　他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止や
　サラサラ血にしてくれる働きがあるとされている。
　アントシアニンを摂取する際はビタミンＣと一緒に摂ると抗酸化作用が
　５倍になるとの報告もあり、ビタミンＣとの同時摂取が望ましい。

予想通り、栄養価が高い野菜でした

ちょっとおしゃれな「赤キャベツのスープ」おすすめです