ご無沙汰してます！

久しぶりにブログの編集画面を開いたら・・・
機能が進化してました
複数画像の取り込みが、とっても面倒だったのに
超簡単になってました
これで、まめに投稿できるかな

今流行の「蒸し焼き料理」に挑戦
ネットで検索して、ポイントのみゲット
材料は、知人から頂いた自家製無農薬の採りたて野菜
鍋の真ん中に鶏肉を入れて、周りを野菜で囲み
（人参はレンジでチン）
野菜に、ごま油をかけました（火が通りやすくなるとのこと）



味付けは・・・適当に
野菜のうまみと栄養をまるごと頂けます
美味しかった～

もう一品は「おからのサラダ」に初挑戦
グリーンコープの生おからを使いました
おからをなたね油でさっと炒めて、冷まして冷蔵庫へ
塩もみきゅうりとシーチキンを入れて、マヨネーズで味付け
とってもとっても美味しかった～
家族にも大好評
簡単で栄養満点料理紹介でした～

小梅ちゃん

小梅の醤油漬けに初挑戦
面倒くさがりの私にでもできるほど簡単でした

志摩町のＴ・Ｓさん宅のお庭にある小梅の木
小梅が、鈴なりになっていました
木の下に傘を広げ、その中に小梅を落として収獲

梅を洗って、へたを取って天日干し

空き瓶を熱湯消毒して、梅を入れ、薄口醤油を入れて・・・
はい出来上がり

１週間ぐらいで食べられるとのこと
ちょっとシワシワになってしまいましたが
梅の酸味と、醤油の辛さがマッチして、美味しいです

こんな簡単なものでも、自分で作ったものを食べるのは嬉しいですね

小梅を頂いたおかげで、経験できました
Ｔ・Ｓさん、ありがとうございました

「梅」のマメ知識（中医学より）
　「梅は三毒を断つ」といわれ、食べ物の毒、血の巡りの異常、水分代謝の異常を治す効果があります。
　　　①喉の腫れや痛みに
　　　②関節リウマチ、腰痛に
　　　③下痢を伴う疾病
　　　④夏秋にみられる急性の細菌性疾患
　　　⑤胃もたれ、食欲不振、二日酔い

　こんな時は食べないで
　　虫歯などで歯に痛みがある人は、梅を食べると痛みが悪化する恐れあり
　　産前産後、月経期間中に食べると、婦人病を引き起こす恐れあり

キムチで料理！

日本在住の韓国人の方から、手作りキムチを頂きました
キムチの材料の野菜も、自家製だそうです
塩気は少なめで、唐辛子の辛さがきいて、ピリッと美味しい
チジミもご馳走になったんですが、これまた、とっても美味しかったです


ちょっと酸味がでてきたので、豚キムチにしたかったけど、豚がない
キムチと合う食材は何だろう・・・と、冷蔵庫を眺めて、見つけたのは「鶏ミンチ」
出来上がりをイメージしつつ、調理開始

まず、鶏ミンチを炒めて、塩少々、みりん、醤油を入れて、キムチを投入
ここで味見「美味しい～」
キムチ好きの姪っ子が、匂いをかぎつけてやってきました
味にうるさい姪っ子も「美味しい～」・・・と、ニッコリ
最後に、卵を入れて蒸し焼き（ちょっと焦がしてしまいましたが・・・）
完成姪っ子と一緒に、またまた味見「お～いしい～～」
早速、携帯で撮影を始めると、姪っ子に「写し方下手やん」と、携帯を横取りされました
掲載した写真は、姪っ子が撮影したものです

料理本を見て作るのは、苦手なわたし・・・
冷蔵にある材料で、適当に作る料理
美味しい料理が出来て、家族にも「美味しい」って、食べてもらえるのは嬉しいですよね

鶏ミンチとキムチ、ベストマッチングでしたよ

シナモン（桂皮）

シナモンの原型？を頂いたので、煎じてみました
粉末のシナモンより、香りがとても良く、美味しかったです


シナモン（桂皮）の特徴と効能をご紹介します

日本では古くから「ニッキ」として親しまれているシナモン
クスノキ科の「ケイ」、および、ニッケイ類の樹皮で、昔から、薬用あるいは香料として世界各地で用いられてきました。

＜シナモンの効能＞
①胃腸を温め、消火機能を高める
②冷え性で衰弱した身体を温め、機能を高める
③強い熱性で身体を温め、冷えからの痛みを緩和する
④血行を良くして、血の滞りによるはれを消す


寒い冬に摂りたい食材ですよね

紅茶やココアに、シナモンをひとふり
温かい豆乳に黒糖かハチミツで甘みをつけて、シナモンをひとふり

カレーやスープの香辛料として入れるのもいいですよね

注意
熱が出た状態、体内に熱がある人、血液中に熱がこもっており、
各種出血症状を引き起こしている人、および妊婦は食べてはいけないそうです

ふたごちゃん

年末に頂いた白い大きな卵、割ってみたら全てふたごちゃんでした
１個の卵の中に、２つの黄身が入っててラッキー

家族で「ふたご卵」を楽しんだ後、いりたまごを作って食べました


「小さなラッキーにも、感謝」
去年から意識してることの一つです

たとえば・・・
些細なことですが
信号が青になってラッキー
目の前の駐車場がすぐに空いてラッキー
欲しかったものが安く買えてラッキー


小さなラッキーに感謝して楽しむと、幸せな気分にもなります
幸せ気分が、次のラッキーを引き寄せて、また、次のラッキーを引き寄せて・・・

2010年は、どんなラッキーに出会えるか・・・
わくわく楽しみ

2010年元旦

あけましておめでとうございます
縁やブログ、今年も継続しますので、よろしくお願いします

2010年、わたしのテーマは『Enjoy』
仕事、遊び、出会い・・・すべて、楽しみます

あなたも、わたしも、Happy＆Luckyな2010年に・・・


今年のお正月は、89歳の伯母のために、おせちを頼みました。

大分県大山町の「木の花ガルデン」の「農家おもてなしおせち（16000円）」

地元の食材を使って、大山町のおばあちゃんたちが作ってくれたお料理
手作りのあたたかさが詰まった、とっても美味しいおせちでした

食材の効用 『トマト』

ト～マトって、かわいい名前だねっ
上から読んでも「トマト」
下から読んでも「トマト」

。。。という歌、知ってますか～
わたしは、トマトを見ると、歌いたくなります


食材の効用　第２回『トマト』
トマトは南米アンデス原産のナス科の野菜です。
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざが
あるほどトマトの効能が認められています。
赤い色素であるリコピンに効酸化作用があるので、
太陽のもとで完熟したトマトがよいといわれています。

トマトの効用は・・・
　津液を増やし、口の渇きを止める
　　（津液とは、血液以外の身体の全ての正常な水分の総称）
　胃腸の働きを高め、脾胃にたまった食材の消化を促進する
　身体にこもった余分な熱を冷まし、暑気あたりを解決する

こんな症状に効きます
　熱による口の渇き
　食欲不振
　高血圧、貧血
　夜盲症

高血圧に効く食べ方
　半月を１サイクルとして、症状が落ち着くまで、早朝の空腹時に
　トマト１～２個を生食する

アドバイス
　トマトは胃を冷やすので、脾胃の働きが衰えて起こる冷えや寒気の
　ある人は生食は控えめにしましょう。

食材の効用

今回は『食』についての情報です
昨年、通信で『薬膳アドバイザー養成講座』を学びました

栄養学や食育等とは違った「中医学(中国の伝統医学）」という視点から、
薬膳とは何か、身体の健康がどのように守られているかを学び、
体調不良を改善したりするための知識を深める、という講座内容です。

『薬食同源』　
　 その人に必要な食材を知り、実際にそれを正しく食べることによって
　 体調を整え、軽い病状であれば軽減できるという考えのことです。


食材の効用　第１回『茄子』
　ナスはインド原産で、日本には８世紀頃伝わりました。
　ナスの皮の紫色はアントシアニン系色素「ナスニン」によるもので、
　漬物などには、釘などの鉄分を入れるときれいな色に仕上がります。

ナスの効用は・・・
　①身体にこもった余分な熱を冷ます
　②尿を出してむくみをとる
　③消化機能を活性化し、胃腸の働きを回復する
　④血行をよくする

こんな症状に効きます
　体内の腫瘍・潰瘍・皮膚の潰瘍
　直腸・肛門からの出血
　尿の出が悪い、むくみ
　黄疸、肝炎
　慢性の咳

アドバイス
　利尿作用があるカリウムの含有量が多いので、腎炎で尿量が少ない人は控えめに
　身体を冷やす野菜なので、涼しくなったら、冷え性の人、下痢傾向の人
　妊婦、胃腸が衰えている高齢者は、控えめにしましょう。
　

情熱!?野菜スープ

何の野菜が入ってるかわかりますか～

「赤キャベツ」です
三瀬にある「まっちゃん」で買ってきました。

他に、玉ねぎ・パプリカ(黄色）・ミックスベジタブル、ホタテを入れました
味付けは、コンソメ・瓶入りトマトケチャップ・塩・醤油(by グリーンコープ)
美味しさ栄養に「ベルセ濃縮だし」


赤キャベツの色素で、赤いスープになりました
キャベツと玉ねぎの甘みが出て、良い感じです。

これだけの色がでるということは、栄養素すごいんだろうな～
・・・で、調べてみました


　赤キャベツ、レッドキャベツとも呼ばれる。
　幼苗期から株全体が紫色で、結球しても中心部まで紫色をしている。
　通常のキャベツに含まれる栄養素のすべてを含むが、特にビタミンＣが多く、
　１００ｇ中68ｍｇに達する。
　カリウムやリン、亜鉛は通常キャベツの１.５倍、銅は約２倍も含んでいる。

　色素のアントシアニンは、ポリフェノールの一種、フラボノイド系。
　アントシアニンには目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きい。
　他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止や
　サラサラ血にしてくれる働きがあるとされている。
　アントシアニンを摂取する際はビタミンＣと一緒に摂ると抗酸化作用が
　５倍になるとの報告もあり、ビタミンＣとの同時摂取が望ましい。

予想通り、栄養価が高い野菜でした

ちょっとおしゃれな「赤キャベツのスープ」おすすめです

夕食当番

平日は、母が夕食を作ってくれるので、休みの日は私が食事当番です
しゃれた料理はつくれないし、レシピ通り作るのも面倒で苦手なわたし

冷蔵庫の中を眺め、何品か材料をチョイス

メニューがひとつ浮かび、調理開始
昨日、「わたの花」のハニー様に頂いた大きないんげんと、しいたけと、うすあげを合わせて煮る

また、ひとつ浮かび、野菜を切る
　夕べの残りの野菜スープに、玉ねぎたっぷりと、シーフードを足して、とろみを付け「野菜あん」完成

さて、このあんを何にかけようかな・・・
　茄子を短冊きりして、なたね油で軽く炒めて、ごま油で風味付け

冷凍庫を覗く。。。
　Ｇ生協の「ぶり竜田揚げ」　フライパンで炒めて、出来上がり

それから。。。
　紫蘇の葉を手の平にのせて、片方の手でパンパン叩く
　（こうすると、紫蘇の香りが増すそうです）
　細かく切って、ご飯に混ぜよう
　「しそごはん」の出来上がり

エコ料理の完成です

食事の支度をすると思うこと。。。
毎日食事作りをしてるママたち、すごいな～

感謝して「いただきま～す」

身体がきれいになる食事

正食(マクロビォティック）の料理教室に参加しました

左上： にくじゃが （じゃがいも・糸コン・肉の変わりにグルテンバーガー使用）
右上： 揚げなすのあんかけ （玉ねぎ・人参・揚げ・えのき・グルテンバーガー）
中央： きゅうり梅肉和え （きゅうり・紫蘇・生姜・梅干）
左下： 吸い物 （揚げ・えのき・紫蘇）
右下： 玄米ごはん （紫蘇入り）

美味しかった～
た～くさん食べたのに、胃もお腹もスッキリって感じでした


「身体が欲しがっているものを食べましょう。身体の声を聞きましょう」
「頭や、欲で食べないようにしましょう」

先生のこの言葉には、ドキッ・・・としました
「欲」で食べて、体調を崩してしまうわたし。。。

反省はしつつ・・・
毎日、食事を美味しく頂けることに感謝

たけのこ

たけのこ・・・煮物、てんぷら、炊き込みご飯
美味しいですよね

たけのこを食べるとブツブツが皮膚にでることがあります
それは、身体がたけのこの力を借りて、毒素を排泄しているそうです

「自然の力」って、すごいな～

３月から５月にかけてできる旬のものは「肝」を良くする「食薬」にも
なるそうですよ