ヤッホー
初めて京都宮津産”へしご”を戴きました^^
”へしこ”とは、
鯖を長期保存する為に、
その昔若狭(福井県)から京の都へ、
鯖街道をつかって鯖を運ぶ際に
考えられた加工法で、
魚と潮と糠(ヌカ)で、漬け込んで作る糠(ヌカ)漬けです。
”鯖寿司”の為の塩漬けと並び、
魚の取れない京の都に、このように加工して、
その昔は、背負子に載せて、歩いて京まで運び入れたそうです^^
料理法は、糠の付いたまま焼き、
お味は?と云うと、美味しいけど、塩辛いです
あまり一度に沢山食べられません。
お酒のあてか、お茶漬け、
和製アンチョビとして春キャベツとペペロンチーノ風にと、
レシピに書いてありました^^
そしてもう一つは、
福岡産の博多辛子明太子。
ごちで~す!
初めて京都宮津産”へしご”を戴きました^^
”へしこ”とは、
鯖を長期保存する為に、
その昔若狭(福井県)から京の都へ、
鯖街道をつかって鯖を運ぶ際に
考えられた加工法で、
魚と潮と糠(ヌカ)で、漬け込んで作る糠(ヌカ)漬けです。
”鯖寿司”の為の塩漬けと並び、
魚の取れない京の都に、このように加工して、
その昔は、背負子に載せて、歩いて京まで運び入れたそうです^^
料理法は、糠の付いたまま焼き、
お味は?と云うと、美味しいけど、塩辛いです
あまり一度に沢山食べられません。
お酒のあてか、お茶漬け、
和製アンチョビとして春キャベツとペペロンチーノ風にと、
レシピに書いてありました^^
そしてもう一つは、
福岡産の博多辛子明太子。
ごちで~す!