珍味 戴きました＾＾

ヤッホー


初めて京都宮津産”へしご”を戴きました＾＾

”へしこ”とは、

鯖を長期保存する為に、

その昔若狭（福井県）から京の都へ、

鯖街道をつかって鯖を運ぶ際に

考えられた加工法で、

魚と潮と糠（ヌカ）で、漬け込んで作る糠（ヌカ）漬けです。

”鯖寿司”の為の塩漬けと並び、

魚の取れない京の都に、このように加工して、

その昔は、背負子に載せて、歩いて京まで運び入れたそうです＾＾


料理法は、糠の付いたまま焼き、

お味は？と云うと、美味しいけど、塩辛いです

あまり一度に沢山食べられません。

お酒のあてか、お茶漬け、

和製アンチョビとして春キャベツとペペロンチーノ風にと、

レシピに書いてありました＾＾



そしてもう一つは、

福岡産の博多辛子明太子。


ごちで～す！