「涼厨」仕様の輻射窯ガスオーブン

一般人のエ・ビ・スにとっては、
よく知らない世界ですが、
「涼厨」ってのが注目されてるんですね。
そう、涼しい厨房。
そういえば、厨房って暑そうですよね。

煮物、揚げ物、焼き物・・・
厨房の中は、常に熱を使います。
だから暑い。

これを涼しくするのが「涼厨」ですが、
これのパン屋さんバーションが出ました。
「涼厨」仕様の輻射窯ガスオーブン。



「石窯焼き」を再現した３段窯
セラミック熱源を炉内両サイドに取り込む
ここからの近赤外線と遠赤外線を
高効率反射装置で炉内にくまなく行き渡らせる
そして炉内の熱を後方へ集中排気

って感じで「涼厨」するわです。

パン好きのエ・ビ・スとしては、
美味しいパンが焼ければ文句はないのですが、
これで厨房内の空調の温度が上げられれば
文句なしってとこです。


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