練り物の種類

■冷やしおでん

この夏、大阪だったかな？
どこかのアイデアマンが、冷やしおでんなるものを売り出したらしいですね。
これがまた、大ヒットらしい。
季節性が失われるのはちょっと気になるけれど、
夏でも冬でも、おいしいものはおいしい、というのも確かです。
で、おでんだねって？と調べてみました。
（この暑い夏に、どうも変な感じですが・・・^^）

◆つみれ
鰺、鯖、鰯などの赤身の魚のすり身を使って、でんぷんと調味料を加えて成形。
熱湯につまみ入れる（加熱）ことから、摘み入れ（つみれ）というらしい。

◆はんぺん
さめ肉のすり身に、山芋と上新粉（米粉）を加えて茹でたもの。

◆竹輪
魚肉のすり身を竹に巻き付けて、蒸した後焼き目をつけるか、蒸さずに焼いたもの。
蒲鉾の原型らしい。

◆蒲鉾
原料はいろいろらしく、それで産地や価格にバラエティがあるらしい。
一般にコシの強い白身魚を使い、高級品はつなぎを加えないらしい。
蒸しただけ、蒸し焼き、焼き通しがあるそうだ。

◆伊達巻き
白身の魚のすり身に、卵黄卵白、山芋を加えて、厚焼きにして巻き簀で巻いたもの。

◆鳴門
すけとうだらやぐちのすり身を使い、中央に赤く着色したすり身を入れて、
竹簀でまき、蒸したもの。渦巻きからの命名。

◆薩摩揚げ（関西では「てんぷら」、九州では「つけ揚げ」というらしい）
魚のすり身を胡麻油や菜種油で揚げたもの。
コシの弱い魚も原料にできるところがミソだとか。

◆牛蒡巻き
牛蒡を芯にして、魚のすり身を巻き付け、さらに「えそ」や「はも」の皮で巻き、
タレをつけて焼いたもの。

一口に魚のすり身と言っても、いろいろ違うんですねぇ～。
う～ん。おでんが食べたくなりますね、夏でも^^
おでんって、今では高級品なのですね。
ヘタなところで、うっかり食べたりすると目の玉飛び出ます。(^^;


■ご近所に咲いていた花


ゴーヤー


前に育てたことがあるとはいえ、野菜の花もまた似たりよったり！？^^


気持ちの悪い言い方ですみません。
このオシベというか、葯のカタチ。
まるで、脳の模型みたいにも見えて、ユニークです。


何の花か。これもお手上げ状態でした。
でも、この写真に写っていたのです。ゴーヤが！！


上の写真の右下を拡大したもの。
写真は、やはりたくさんシャッターを押しておくに限りますね。(^^;
葉っぱも天狗の葉団扇みたいで、おもしろいですね。