味覚の秋 マツタケだーーー？

味覚の秋にちなんで、毎年秋の炊き込みご飯をつくるのですが、ここ数年は手を傷だらけにして、焼き栗の炊き込みご飯でした。

今年はまず第一弾でマツタケご飯＆海老芋（里芋）の煮物＆漬物で秋を食しました。
マツタケご飯はすこし味が薄く、しょうがの千切りとシソのトッピングでなんとか乗り切りました。マツタケの香りも一瞬だけふわっと香るのですが、持続しなくてちょっと残念。欲張って冷凍も考え３合でつくったのですが、２合にしておけばよかったと後から反省中です。
海老芋は逆に濃すぎた気がしたのですが、案外メリハリの出た味でおいしく出来ました。

漬物は彩りで赤カブと野沢菜のわさび風味にしたのですが、彩りがもうひとつ足りない気がしたので、ナスの即席漬けを作りました。このナスの即席漬けはお友達のお父様の経営されている小料理やさんで食事しているときに教わりました。
（ビニール袋にお酢・砂糖・醤油・和がらしを入れ、ナスの輪切りを入れてもむだけ！！）簡単でおいしく出来ます。ちょっと冷やし中華のたれみたいですが・・・