♪オクラとパプリカのトマトソースペンネの作り方♪

本日ご紹介するレシピは、『オクラとパプリカのトマトソースペンネ』
です。数日前にラタトゥイユを作り、トマトピューレが60ｇ残っている
ので、トマトピューレの使いみちを考えてみました。

　　　『オクラとパプリカのトマトソースペンネ』

◎材料（2人分）

ペンネ　　　　80ｇ
ゆで塩　　　　適量
ゆで汁　　　　50ｍｌ

にんにく　　　1かけ（薄くスライス）
たまねぎ　　　小さめのもの1/2個（薄くスライス）
パプリカ（赤・黄）各1/4個（食べやすい大きさに切る）
オクラ　　　　3～4本程度※作り方の欄に明記

ＥＶオリーブオイル　　適量
赤唐辛子（小口切り）　適量

トマトピューレ　　60ｇ
白ワイン（辛口タイプ）50ｍｌ
水（アルカリイオンの水）50ｍｌ

◎作り方

①焼きオクラを作ります。
オクラは水洗いせずにキッチンペーパーなどで汚れを取り除き、ヘタの
固いところや茶色くなっているところをこそげるだけにする。
熱したフライパンにオクラを並べる。
両面を焼き、オリーブオイルを加え焼き色をつける。

②鍋に、にんにく・オリーブオイル・赤唐辛子を入れ熱し、香りが出て
きたら、たまねぎ・パプリカを入れ炒め塩少々・白ワインを加えフタを
して弱火で蒸し焼きにする。

③たまねぎ・パプリカに火が通ったらトマトピューレ・水を加え弱火で
煮込む。

④ペンネをゆでる。

⑤ペンネのゆで汁を②に加え、さらに煮込む。（弱火で）

⑥ペンネがゆで上がったら、トマトソースの中に入れ混ぜ合わせ、
器に盛りつけ、焼きオクラを飾る。

トマトピューレは便利ですね。
ホールトマト缶より本格的なトマトソースが短時間で出来るので・・・
最近はトマトピューレを活用しています。

そして、焼きオクラがオススメです♪
ゆでるオクラとは、ちょっと違います。
是非試してみて下さいね♪