カスピ海ヨーグルト再び

先日の失敗後、あれこれ見てみたがカスピ海ヨーグルトはかなりデリケートのようで30℃以下なら室温で発酵出来るとのことだが、出来るまでの時間が８時間から４８時間以上かかるとか。

なんだそのぶれは…

種菌も売っておりやや高価だが植え継ぎと言って出来たヨーグルトを使えば６回位は使えるらしいのでそれなりか。

取りあえずアマゾンに頼む前に500mlで再度やってみることに。

温度設定は自動と同じ２７℃。

時間は最長の４８時間で途中で様子をみる。

１５時間でやや出来上がって来たようなので軽くかき混ぜるとまだ中の方は固まっていない。

振動などでも発酵が止まるらしいが再びメーカー再始動。

途中確認すると上の方からシワが出来始めていたがそれが目安になるか。

やっと下の方までシワが延びてきたのが２４時間後。

前のと違って確かにトロリとしている。

もう少しとやっていると固まりがなくなる事があるらしいのでこの辺で完成とする。

次回用に少し取り置き。

素直に種菌買った方がいいかも…