ヤーコン

去年、夫が友人から戴いたヤーコンの苗を庭に植えてあったので、気になりながら掘ってみましたら、意外と沢山できていました。

夏には菊のような花が咲いていました。

南米アンデス高地原産の菊科植物でカロリーが低く、ビタミン・ミネラルを含み健康野菜ということ。   

生でサラダもいいけれど、きんぴらのように調理してみても、シャキシャキの食感がよかったです。