ドイツのクリスマスケーキ シュトーレン 紹介のページにご訪問ありがとうございます。みんなが幸せになるお料理の話します。
クリスマスのお菓子の中でも有名なものに、ドイツのイースト菓子であるシュトーレンがあります。
パンのような、あるいはパウンドケーキのような、ナッツやドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだ日持ちのするお菓子です。
ドイツではどこの家庭でも作られるクリスマスケーキレシピで、クリスマスの1ヶ月ほど前から作り、クリスマスまでの間に少しずつスライスしていただくそうです。
日本でもクリスマス時期になると売り出されることが多くなり、また家庭で手作りする人も増えてきているようです。
材料:ドライフルーツのブランデー漬け(レーズン…50g、オレンジピール…40g、ドライブルーベリー…20g、ドライクランベリー…20g、ブランデー…大さじ2)
ドライイースト…小さじ1、ぬるま湯…50ml、イースト用砂糖…ひとつまみ、薄力粉…100g、強力粉…100g、ナツメグ・カルダモン…合わせて小さじ1/3、バター…100g、上白糖…40g、牛乳…大さじ1?2、くるみ…20g、溶かしバター…40g、粉砂糖…30g
作り方
1.ドライフルーツは粗いみじん切りにし、ブランデーを振りかけて1週間ほど漬け込んでおきます。
2.ドライイースト、ぬるま湯、砂糖を器に入れ、プツプツと泡が立つまで2分ほど発酵させます。
3.室温に戻したバター、上白糖をボウルに入れてよく混ぜ、薄力粉・強力粉・ナツメグ・カルダモンを合わせてふるったものを3回に分けて加えます。
4.さらに2.を加え、牛乳で固さを調節しながら手で20回ほど練ります。
丸くまとめてボウルに入れ、ふきんをかぶせて暖かいところに置いて発酵させます。
5.4.が2倍の大きさにふくらんだらガス抜きをし、ブランデー漬けフルーツと刻んだくるみを混ぜ込み、2等分します。
6.それぞれの生地を直径18cmくらいに広げて三つ折にし、かまぼこ状に形を整えます。
7.暖かいところに置いて、さらにひとまわり大きくなるまで発酵させます。
8.170℃に予熱したオーブンで40分焼きます。
焼き上がったら網にのせて冷まします。
9.完全に冷めたら、上に溶かしバターと粉砂糖を交互に少しずつ塗って、ホイルに包んでおきます。
このまま1週間程しっかり包んでおくと、フルーツの香りがなじんできておいしくなります。
加えるドライフルーツは、干し柿や干しいちじくなど好みでアレンジしてもよいと思います。
あなたのクリスマスケーキレシピのひとつに、ぜひこのシュトーレンを加えてみてください。
クリスマス当日を迎えるまでの時間を、このお菓子とともに楽しみに過ごしてくださいね。
ね♪ドイツのクリスマスケーキ シュトーレンのレシピの良いでしょ。あなたの愛情がこもっていれば、しあわせだよ!おいしい料理はは人を温かい気持ちにするものですからね♪
(^-^)たのしそうだね。
めざにゅ~:お手軽!プチプチめにゅ~05.12.20
「粉雪のシュトーレン」 今回は今週末のクリスマスにちなんで、ドイツのクリスマスケーキ、『シュトーレン』に挑戦しました! ... 本場ドイツでは12月の初め頃に作ってクリスマスを楽しみに待ちながら少しずつ食べちゃうんだそうです ...
http://www.fujitv.co.jp/mezanew/petty/
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