だれた生地にしたくなかったので、今回は水分を減らし、
微量（0.3g）ドライイーストも加えて発酵させてみました。
↓元種と粉を合わせて１次発酵中～。
この後、2.5倍まで膨らませてから成型しました。
前回よりは…膨らんだかしら？？？
ボール被せの焼成のおかげで、クープは開いているような気がします^^)
(開き過ぎ？？)
お味は…というと、
イーストの力なのか、酵母の力が弱いのか、
酸味は前回より感じない気がします。
前回は発酵過多だったのかな？？？
切ったらこんな感じ↑。
目の詰まったカンパですが、カリッとしたクラストにもっちりクラム^^)
酒粕酵母特有の、ほ～んのりチーズの酸味が
後を引く美味しさです^^)
marumiさんのお店 ☆SHIEGANO１周年おめでとうございます☆
後を引く美味しさです^^)
・・・・うううう
お嬢様は 焼きたての匂いに誘われて、お台所に飛び込んでいらっしゃるのかしら？ それとも かかりっきりで今か今かと待っていらっしゃる？
毎回 おいしいパンが食べたい誘惑にかられます。 立ち直るのに しばらく時間がかかりそうです。
研究熱心で、完成品をみないと、なにやら理科の実験のようですね。
カンパ、す～ごくいい焼き色。こんがりクラス
トとしっとりクラムで理想的な焼き上がり♪
なるほど！少しのイーストと酵母をミックスさ
せる事も出来るのですね。ほんとうにド・初心者
なのに、kazさんに刺激を受け 酵母パン作りを
スタートさせてしまったので、酵母のかけつぎ
や手入れについて、まだまだ分からない事が多
く、こちら すごく勉強になりました。
一次発酵の生地、ボリュームがあって すごい力
強さ!!!元種を減らしてもやはり酒粕の味が少し
出るのですね。酵母の魅力、私もますます嵌っ
ちゃってます♪
前回の酵母パンより、すごい成長を感じます。
さすがkazさんと感心してしまいます。
漠然と焼く私との違いです。
カンパの表面がハード、でも中はふわっと感が伝わってきます。
次も頑張ってください。
カリッとしたクラストにもっちりクラム！
お写真を見ただけでもよくわかります～
もっちりのクラムって本当においしいですよね。
あぁぁ～kazさんのおうちの子になりた～い。
酒粕酵母・・・・酵母って・・・
酒粕からもできるのですか！
凄い！
このように研究を重ねて・・・どんどん
腕を上げていかれるのですね！
パン屋さんになれそうな勢いで！（笑）
お弁当作りに・・パン作り・・・
おいしい手料理を頂けて旦那様も
お子様もお幸せですね！
焼き立ての香りは本当チーズをカリッと焼いたような
程よい酸味が漂っています^^)
娘は焼き立ては熱いと認識しているようで（笑）
切ってから、パクリと口に放り込んでいます^^)
せっかく培養させた種や購入した粉を
同じ失敗パンにしたくないので、
何とか色々膨らむように思案しています～。
本当実験みたいですよ～（笑）^^;
酵母とイーストのＷパワーで生地を作ってみました"^^)
邪道かも？なんて思ったりしましたが
家で作って家で食べるので
全然問題なしです（笑）"^^)
hannoahさんの酵母パンに、
私もすっかり刺激を受けています☆
洋ナシ酵母もすごく気になってるんです♪
これからもお互いがんばりましょう～～！！！
…なんて、酒粕酵母は主人受けはイマイチですが（涙）
前回は本当におせんべいのような状態から
焼成していましたので、
今回こそ！と思い、思案の結果に
イーストの力も拝借してしまいました"^^)
お家カンパは中の水分がすごくしっとり～と残っていて、
とっても美味しいです。
そんな美味しさから、また作ってしまいます^^)
picotさんもＦＰご購入されてから
パン作りがより身近に感じられるのでは^^)！？
もっちりクラムは
お家パンの醍醐味ですね～♪
picotさんのチーズパンも美味しそうでした！！
パンを持ち寄りで、
お家カフェ楽しみたいものです^^)
酒粕から出来るのです～^^)
酒粕はチーズの酸味が、
また、甘酒はおせんべいのような香ばしさがあるようです。
酵母によって風味と味わいが違うので
またパンの奥深さにはまってしまいそうです^^)
主人はこの酒粕の酸味は苦手のようで（汗）
娘と私で細々と食べてます～。