昨日の失敗が
とーっても悔しくて、
「アクアパッツァ(風)」に
再挑戦です！！
・最寄りのスーパーで出会った
素敵な量＆お値段のアサリ
・しっかり海水と同じ
「3%」の塩分で砂抜き
※隣でお手伝いしてくれた
甥っ子ちゃん、
アサリが
ピューっと水を噴く様子に
キャッキャッ大喜び☆
【レシピ】
魚は昨日と同じ。
ニンニクはスペイン産。
ワインは赤で代用。
ミニトマト＆キノコなどは省略し、
・オリーヴオイル
・ニンニク
・白身魚
・アサリ
・ワイン
という、
「魚介の旨み」に焦点を絞った
極めてシンプルな内容で勝負！
1点だけ、
ワイン＆水を入れて煮込む際、
10～15分程度のハズが、
甥っ子ちゃんとの入浴タイムが
まさかの30分!!
その結果、
（弱火で）がっつり煮込む形に。
・・・それがよかったのかな！？
昨日とは打って変わって
見た目も味わいも、
かなり本格的に！
※アサリの出汁の豊かなこと！！
（ビビりまくりです）
これに、
ムール貝やマッシュルームなど
定番の具材が加われば、
（旨みが幾層にも重なり、）
間違いなく、
豪華な逸品になりますね★
※こうして2日連続で挑戦して
感じたこと、
「やっぱり、
オリゼーさんのシェフは
天才だなぁ！！」
一体どうすれば、
あんなに旨いアクアパッツァが
つくれるのだろう？
ぜひ、再び味わう中で
シェフに秘訣を
伝授いただかなければ！
【本日のワイン】
イタリアの自然派ワイン界で
知らない人はいない！？
と言われる
著名なコンサルタントが
自らトスカーナの地で醸造する
（お師匠さん絶賛の）
リースリング。
MicheleI Lorenzetti
"Massimo Riesling 2017"
/ ミケーレ・ロレンツェッティ
「マッシモ・リースリング」
1日目(1杯目)はガチガチに固く、
樽!?由来のドライさに
辟易しますw
（上質であること＆
目指す方向性は伝わるけれど、
チョット飲み手を選ぶ!?趣き）
2日目(4杯目)から
まろやかさが顔を出し始め、
今後の展開に
とーーーっても期待大です☆
【付記】
小さなアサリ30個超入りの
「アクアパッツァ(風)」、
ひとりで完食してしまいました！
おなか、大丈夫かな？？苦笑
とーっても悔しくて、
「アクアパッツァ(風)」に
再挑戦です！！
・最寄りのスーパーで出会った
素敵な量＆お値段のアサリ
・しっかり海水と同じ
「3%」の塩分で砂抜き
※隣でお手伝いしてくれた
甥っ子ちゃん、
アサリが
ピューっと水を噴く様子に
キャッキャッ大喜び☆
【レシピ】
魚は昨日と同じ。
ニンニクはスペイン産。
ワインは赤で代用。
ミニトマト＆キノコなどは省略し、
・オリーヴオイル
・ニンニク
・白身魚
・アサリ
・ワイン
という、
「魚介の旨み」に焦点を絞った
極めてシンプルな内容で勝負！
1点だけ、
ワイン＆水を入れて煮込む際、
10～15分程度のハズが、
甥っ子ちゃんとの入浴タイムが
まさかの30分!!
その結果、
（弱火で）がっつり煮込む形に。
・・・それがよかったのかな！？
昨日とは打って変わって
見た目も味わいも、
かなり本格的に！
※アサリの出汁の豊かなこと！！
（ビビりまくりです）
これに、
ムール貝やマッシュルームなど
定番の具材が加われば、
（旨みが幾層にも重なり、）
間違いなく、
豪華な逸品になりますね★
※こうして2日連続で挑戦して
感じたこと、
「やっぱり、
オリゼーさんのシェフは
天才だなぁ！！」
一体どうすれば、
あんなに旨いアクアパッツァが
つくれるのだろう？
ぜひ、再び味わう中で
シェフに秘訣を
伝授いただかなければ！
【本日のワイン】
イタリアの自然派ワイン界で
知らない人はいない！？
と言われる
著名なコンサルタントが
自らトスカーナの地で醸造する
（お師匠さん絶賛の）
リースリング。
MicheleI Lorenzetti
"Massimo Riesling 2017"
/ ミケーレ・ロレンツェッティ
「マッシモ・リースリング」
1日目(1杯目)はガチガチに固く、
樽!?由来のドライさに
辟易しますw
（上質であること＆
目指す方向性は伝わるけれど、
チョット飲み手を選ぶ!?趣き）
2日目(4杯目)から
まろやかさが顔を出し始め、
今後の展開に
とーーーっても期待大です☆
【付記】
小さなアサリ30個超入りの
「アクアパッツァ(風)」、
ひとりで完食してしまいました！
おなか、大丈夫かな？？苦笑
