実家へ帰省した時のお楽しみ！
～男の手料理シリーズ～
ジメジメとした
東京での猛暑シーズン中から
ずっと食べたかったのが
「ラタトゥイユ」
（夏野菜のトマト煮込み＠南仏）
※トマト（＆お酢など）の酸味が
恋しくなります!!
というわけで、
帰省を機に
"食べたい＆作ってみたい料理
ナンバーワン"の
「ラタトゥイユ」に挑戦します!!
【味わいのイメージ】
これまでに、ビストロや
本格的なフランス料理店などで
いただいた味わいを参考に。
※予備知識として、野菜は
"個別に炒める(=シュエする)"のが
本場／本物のスタイル。
と、どこかの雑誌で(!?)
読んだことがあるなぁー。
（・・・そんなレベルです。苦笑）
【材料】
・オリーブオイル
・にんにく（冷凍、青森産）
・たまねぎ（北海道産）
・パプリカ（赤・黄、北海道産）
・なす（栃木産）
冷蔵庫の「ラム肉＆しらす」も
賞味期限が間近なので
使いましょう！
※素材＆作り手、
どちらも一流ではないため、
極シンプルな
本物のラタトゥイユは断念！
（肉＆魚の"旨味"を加えます♪）
【料理】
～下ごしらえ～
にんにくをみじん切り。
（※本当は包丁で軽く潰すと◎）
１．オリーブオイルで
にんにくを炒める。
２．たまねぎもオン!!
３．なすを入れまーす。
４．パプリカもたっぷり
５．ここで、裏技の
「ラム肉(少々)＆しらす(大盛)」を
豪快に投入します♪
～トマトの準備～
缶詰のトマトではなく、
生トマトを適度にカット。
（ジュースも活用★）
６．フライパンにドーン！
鮮やかですね～!!
食欲がモリモリ湧いてきます♪
７．混ぜると、こんなカンジ！
８．仕上げに、胡椒
（ブラックペッパー）を加えて
煮込んだら、完成!!
【講評】
ザ・シンプル！
良質なオリーブオイルの風味、
夏野菜のキャラクター、
トマトのフレッシュな酸味。
※＋α
たっぷりのしらす(200g!?)が
魚介系の旨みと塩味をプラス。
少々の生ラム肉(50gほど!?)が
動物性のコク＆奥行きも。
（本来は、鶏肉ですね!! 苦笑）
【付記】
胡椒を加える前は、
フレッシュなトマトが主張する
「トマトスープや～！」
の印象でしたが、
胡椒を加えることで、
（まるでパズルの最後の1ピースが
ハマるように）
驚くほど、
立体的な味わいに変化しました♪
（救世主や～!! 笑）
以上、食いしん坊な素人が
イメージだけで挑戦する
ラタトゥイユ的な一品でした！
※次回は、
（いつになるかな？！）
・野菜を個別に
しっかりと"シュエ"する。
・仕上げにタイムなどの
薬味も活用する。
ホームページ「MYLOHAS」にて
松嶋啓介シェフ直伝の
プロセスを踏みたいと思います☆
同ホームページより、
｢食べてすぐおいしいと感じる料理を
僕は"アッパー系の料理"と呼んで
います。
強い塩や糖分、油分の力を借りた
料理は確かにおいしいのですが、
僕が作りたいのは"ダウナー系"。
おばあちゃんの手料理のような、
シンプルだけど手間のかかっている、
うまみと薬味の相乗効果で
おいしくヘルシーに食べられる
料理なんです｣
・・・わぁ、まさしく！
僕の食べたい／作りたい料理☆
と思っているそばから
マイルームへ妹さんが、
香りからして"アッパー系"の、
「青椒肉絲」的な料理を
見せに来てくれました。苦笑
（ご、ご勘弁を～★）
#料理 #自炊 #男の手料理
#クッキング #cooking
#ラタトゥイユ #Ratatouille
#YLOHAS #松嶋啓介
#ナチュラル
～男の手料理シリーズ～
ジメジメとした
東京での猛暑シーズン中から
ずっと食べたかったのが
「ラタトゥイユ」
（夏野菜のトマト煮込み＠南仏）
※トマト（＆お酢など）の酸味が
恋しくなります!!
というわけで、
帰省を機に
"食べたい＆作ってみたい料理
ナンバーワン"の
「ラタトゥイユ」に挑戦します!!
【味わいのイメージ】
これまでに、ビストロや
本格的なフランス料理店などで
いただいた味わいを参考に。
※予備知識として、野菜は
"個別に炒める(=シュエする)"のが
本場／本物のスタイル。
と、どこかの雑誌で(!?)
読んだことがあるなぁー。
（・・・そんなレベルです。苦笑）
【材料】
・オリーブオイル
・にんにく（冷凍、青森産）
・たまねぎ（北海道産）
・パプリカ（赤・黄、北海道産）
・なす（栃木産）
冷蔵庫の「ラム肉＆しらす」も
賞味期限が間近なので
使いましょう！
※素材＆作り手、
どちらも一流ではないため、
極シンプルな
本物のラタトゥイユは断念！
（肉＆魚の"旨味"を加えます♪）
【料理】
～下ごしらえ～
にんにくをみじん切り。
（※本当は包丁で軽く潰すと◎）
１．オリーブオイルで
にんにくを炒める。
２．たまねぎもオン!!
３．なすを入れまーす。
４．パプリカもたっぷり
５．ここで、裏技の
「ラム肉(少々)＆しらす(大盛)」を
豪快に投入します♪
～トマトの準備～
缶詰のトマトではなく、
生トマトを適度にカット。
（ジュースも活用★）
６．フライパンにドーン！
鮮やかですね～!!
食欲がモリモリ湧いてきます♪
７．混ぜると、こんなカンジ！
８．仕上げに、胡椒
（ブラックペッパー）を加えて
煮込んだら、完成!!
【講評】
ザ・シンプル！
良質なオリーブオイルの風味、
夏野菜のキャラクター、
トマトのフレッシュな酸味。
※＋α
たっぷりのしらす(200g!?)が
魚介系の旨みと塩味をプラス。
少々の生ラム肉(50gほど!?)が
動物性のコク＆奥行きも。
（本来は、鶏肉ですね!! 苦笑）
【付記】
胡椒を加える前は、
フレッシュなトマトが主張する
「トマトスープや～！」
の印象でしたが、
胡椒を加えることで、
（まるでパズルの最後の1ピースが
ハマるように）
驚くほど、
立体的な味わいに変化しました♪
（救世主や～!! 笑）
以上、食いしん坊な素人が
イメージだけで挑戦する
ラタトゥイユ的な一品でした！
※次回は、
（いつになるかな？！）
・野菜を個別に
しっかりと"シュエ"する。
・仕上げにタイムなどの
薬味も活用する。
ホームページ「MYLOHAS」にて
松嶋啓介シェフ直伝の
プロセスを踏みたいと思います☆
同ホームページより、
｢食べてすぐおいしいと感じる料理を
僕は"アッパー系の料理"と呼んで
います。
強い塩や糖分、油分の力を借りた
料理は確かにおいしいのですが、
僕が作りたいのは"ダウナー系"。
おばあちゃんの手料理のような、
シンプルだけど手間のかかっている、
うまみと薬味の相乗効果で
おいしくヘルシーに食べられる
料理なんです｣
・・・わぁ、まさしく！
僕の食べたい／作りたい料理☆
と思っているそばから
マイルームへ妹さんが、
香りからして"アッパー系"の、
「青椒肉絲」的な料理を
見せに来てくれました。苦笑
（ご、ご勘弁を～★）
#料理 #自炊 #男の手料理
#クッキング #cooking
#ラタトゥイユ #Ratatouille
#YLOHAS #松嶋啓介
#ナチュラル
