YAKITORI course & WINE
@Ribatei, Yokohama
more than 20 kind of dishes.
a lot of SAKE & shochu & wines.
good service.
・・・・・・
〜焼鳥＆ワイン〜
「里葉亭」@横浜市中区福富町
【おまかせ串焼きコース】
最後まで(笑)
辿り着くと、20皿超！
【お料理】
最初の驚きは、焼鳥の"鮮烈な香り"。
(炭焼きの火入れでこんなに
閉じ込められるものなのか!!)
続いて、手羽先の唐揚げの
"パリパリ＆ジューシーさ"に
わお！と唸る。
さらに、
新銀杏の豊満な香りと
ホクホク＆ねっとりした食感！
そして、極めつけは、
フレッシュな「ちょうちん」の
なんじゃこりゃ〜!!の初体験！(笑)
上記４つのサプライズだけでも、
コース料理のお値段分の価値アリ！
【お酒】
コースの一部の「みかん酒」
「とりあえずビール！」で乾杯後、
下記３つのワインを
選ばせていただきました♪
・Nakamura Wine Factory
"Delaware 2012"
／ 仲村ワイン工房
「がんこおやじの手造りわいん
デラウェア」
→白レバーのペーストといった
シャルキュトリーから焼鳥まで、
抜群の包容力を発揮する
「ナチュラルな熟成デラウェア」
※ビストロ「TOKIYA」さんでは、
同じくデラウェアの
ドメーヌ・ポンコツ
「ジャロピー 2017」
１年熟成ボトルを、
「椎茸 酒盗 モンブラン」という
独創的な料理と
マリアージュされていたなぁ！
(あっ1年前のレポ未完成だ!!苦笑)
・Roberto Sarotto
"Barolo Audace 2015"
／ ロベルト・サロット
「バローロ アウダチェ」
(伊・ピエモンテ、稲葉)
→厚切りの牛タンなど、
肉肉しさ＆炭火の香り溢れる
串に寄り添う、気品のある甘み
＆マイルドな口当たり。
フィニッシュはキュッとドライに。
・Jaques Girardin
"Savigny Les Beaune 1er Cru
Les Peuillets 2013"
／ ジャック ジラルダン
「サヴィニ レ ボーヌ
プルミエ クリュ レ プイエ」
(仏ブルゴーニュ・
コート ド ボーヌ、稲葉)
→パワフルなバローロの余韻が
残る中、穏やかなブルゴーニュ
選手に終盤戦を託しましたが、
ちょっと弱かったかなぁ。苦笑
※ペアリングとして
決して"悪くはない"けれど、
マリアージュには及ばず!!無念！
【最後に】
人生初の「焼鳥フルコース」は
こうして、
・素敵なワイン
・店員さんの心のこもったサービス
そして何よりも
ご招待いただきましたお客様の
楽しすぎるトーク！！
とともに、大満喫いたしました！
楽しくて美味しくて
あっという間の３時間！
とってもご馳走様です！！
【写真集】
～提供された順番に～
(改めて、編集します!!)
・みかん酒
・かわ
・ハツ
・ぬか漬け
・ワイン
・おつまみ３種
(白レバーのペースト、
合鴨の燻製、蒸し鶏)
・ちょうちん
・新銀杏
・ピーマン
・しいたけ
・牛タン
・ワイン
・八幡巻
・ワイン
・フライライス(カレーピラフ)
・スープ
※店員さん「これで最後です」
と仰っていたハズが！
追加の３串！！笑
改めまして、ご馳走様です！！
【付記】
もちろん、久し振りに
やって来た野毛周辺！
(馴染みの店へ足が勝手に・・・笑)
@Ribatei, Yokohama
more than 20 kind of dishes.
a lot of SAKE & shochu & wines.
good service.
・・・・・・
〜焼鳥＆ワイン〜
「里葉亭」@横浜市中区福富町
【おまかせ串焼きコース】
最後まで(笑)
辿り着くと、20皿超！
【お料理】
最初の驚きは、焼鳥の"鮮烈な香り"。
(炭焼きの火入れでこんなに
閉じ込められるものなのか!!)
続いて、手羽先の唐揚げの
"パリパリ＆ジューシーさ"に
わお！と唸る。
さらに、
新銀杏の豊満な香りと
ホクホク＆ねっとりした食感！
そして、極めつけは、
フレッシュな「ちょうちん」の
なんじゃこりゃ〜!!の初体験！(笑)
上記４つのサプライズだけでも、
コース料理のお値段分の価値アリ！
【お酒】
コースの一部の「みかん酒」
「とりあえずビール！」で乾杯後、
下記３つのワインを
選ばせていただきました♪
・Nakamura Wine Factory
"Delaware 2012"
／ 仲村ワイン工房
「がんこおやじの手造りわいん
デラウェア」
→白レバーのペーストといった
シャルキュトリーから焼鳥まで、
抜群の包容力を発揮する
「ナチュラルな熟成デラウェア」
※ビストロ「TOKIYA」さんでは、
同じくデラウェアの
ドメーヌ・ポンコツ
「ジャロピー 2017」
１年熟成ボトルを、
「椎茸 酒盗 モンブラン」という
独創的な料理と
マリアージュされていたなぁ！
(あっ1年前のレポ未完成だ!!苦笑)
・Roberto Sarotto
"Barolo Audace 2015"
／ ロベルト・サロット
「バローロ アウダチェ」
(伊・ピエモンテ、稲葉)
→厚切りの牛タンなど、
肉肉しさ＆炭火の香り溢れる
串に寄り添う、気品のある甘み
＆マイルドな口当たり。
フィニッシュはキュッとドライに。
・Jaques Girardin
"Savigny Les Beaune 1er Cru
Les Peuillets 2013"
／ ジャック ジラルダン
「サヴィニ レ ボーヌ
プルミエ クリュ レ プイエ」
(仏ブルゴーニュ・
コート ド ボーヌ、稲葉)
→パワフルなバローロの余韻が
残る中、穏やかなブルゴーニュ
選手に終盤戦を託しましたが、
ちょっと弱かったかなぁ。苦笑
※ペアリングとして
決して"悪くはない"けれど、
マリアージュには及ばず!!無念！
【最後に】
人生初の「焼鳥フルコース」は
こうして、
・素敵なワイン
・店員さんの心のこもったサービス
そして何よりも
ご招待いただきましたお客様の
楽しすぎるトーク！！
とともに、大満喫いたしました！
楽しくて美味しくて
あっという間の３時間！
とってもご馳走様です！！
【写真集】
～提供された順番に～
(改めて、編集します!!)
・みかん酒
・かわ
・ハツ
・ぬか漬け
・ワイン
・おつまみ３種
(白レバーのペースト、
合鴨の燻製、蒸し鶏)
・ちょうちん
・新銀杏
・ピーマン
・しいたけ
・牛タン
・ワイン
・八幡巻
・ワイン
・フライライス(カレーピラフ)
・スープ
※店員さん「これで最後です」
と仰っていたハズが！
追加の３串！！笑
改めまして、ご馳走様です！！
【付記】
もちろん、久し振りに
やって来た野毛周辺！
(馴染みの店へ足が勝手に・・・笑)
