バノック レシピ 先住民のパンケーキ

先住民が作っていたというパンケーキ、バノック。ヨーロッパから来た入居者も旅の途中に野営しながら料理して食べたという、ただ小麦粉を水と合わせて作った素朴なパンです。先住民は今のような小麦粉はなかっただろうし、今もバンノックという同じ名前でも、フライパンで焼いたり、揚げたり、棒に巻きつけて焚き火で炙ったりオーブンで焼いたり、様々なバージョンがあります。

そういえば昔テレビをみていたら、誰かがアラスカを旅していて、先住民の漁についていき、ご飯に小麦粉を練った生地をアザラシの油で揚げて食べているのをみたことがあるのですが、あれもバノックかも。

カエデの学校では先住民のことを学習する月があり、２年生の時にバノックのレシピを学校から持ってきました。早速作ってみて、それに改良を加えて数年。おやつがない！買い物に行くのも面倒臭い、という時、時間もかからず材料も少ないまさに救世主的なバンノック。揚げパンみたいでとても素朴、材料費が安い割に美味しくてお腹に溜まる、ただしダイエットには不向きなお菓子です。

先日もカエデのリクエストで作りました。大きく作って切り分けてもいいのですがうちではもらったレシピを参照に小ぶりのサイズです。もらったレシピは牛乳の代わりに水、揚げるのではなく焼くレシピでしたが、何度か作ってみて改良しました。キャンプの時にも野性味たっぷりなのでいいかも。

バノック　
材料
薄力粉（またはオールパーパス）2カップ(500cc) 455g
砂糖　大さじ２
ベーキングパウダー　大さじ１
塩　小さじ１
温めた牛乳　3/4カップ　190cc

作り方
１）粉類をボールに入れ混ぜる。
２）温めた牛乳を入れ、混ぜる。耳たぶより柔らかくなるようにまとめる。（パサつく場合は水分を、べったりしすぎる時は小麦粉を足す。）
３）手にバターをつけて、（生地がつかないように）オレオクッキーの大きさに平たく丸く成形する。
４）フライパンに多めに油を入れ、揚げるように焼く。
５）きつね色になったら返して両面を焼く。
６）油を切りシナモンシュガーをまぶしたり蜂蜜をかける。熱いうちに食べる。（重要）


フライパンに入れる油は５ミリほど。


良い色に焼けてきました。


この日はシナモンシュガーで。若干多めのベーキングパウダーがふわふわの秘訣です。

ちょっと素朴を通り越して貧乏くさい感じのおやつですが、なぜか我が家の男子に大、大人気のバノック、この日もあっという間にお皿はからっぽ。興味があってカロリーを気にしない人は昔の人に思いを馳せながらぜひ作ってみてください。