手作り醤油

1年前に仕込んだ醤油を絞りました。
ネルの生地で絞ると良いのですが、
あいにく持っていないので、
ペットボトルに漏斗を乗せ、
その上に仕込んだペットボトルを逆さに重ねました。



一晩経って、100ミリくらいかなぁ？



もろみって呼ぶのか？よく分からないけど、
絞れなかった原材料の塊。



醤油は火入れ前にお刺身で頂いたけど、
なかなか美味しかったです。
ちょっと塩分高めですけどね。

残りは火入れして、日持ちするようにしました。

もろみみたいなのは、
とりあえずぬか床に、新しい糠と一緒に入れました。

手間暇を考えると、買った方が手軽で便利です。
でも1年間育てたと思うと、
味わいも格別･･･な気がします