キャベツがうまいは空気がうまい！

伊勢丹浦和店の最上階で久しぶりにとんかつを食べた。

このお店はご飯とキャベツのお替りが自由。

息子に食べさせながら

負けじと、とんかつ、ご飯、キャベツ、とん汁、と

順番に口に運んでいると、キャベツが底をつきかけた。

「お替りいかがですか？」

すかさず女店員のやさしい助け船。

「すみませ～ん、お替り！」と言わなくて済むのは、大食漢のボクにとっては、ありがたいストレスフリーなサービスだ。

お替り自由の見せは、こうじゃなくちゃ。

心中で喝采を送り、トングでふんわりと盛り付けられるキャベツに見とれる。

それにしても、キャベツの千切りは細くなったものだ。

やわらかく、高さを出す盛り付けには、この糸のような細さはうってつけだ。

そして、何より食感がよい。

おまけに甘さも感じる。

糸のように細いキャベツのあいだに含まれる空気のせいだろうか。

お店にとっても、キャベツの歩留まりもよく、原価を抑えられるメリットがあり、
まさに三方よしのサービスだ。

空気・・・。

子供の頃、祭りの屋台で行列して求めた綿菓子が思い浮かんだ。

お寿司やおにぎりも、握ったごはんに含まれる空気が大事だとか

おいしいアイスクリームやチョコレートの断面を顕微鏡でのぞくと、小さな気泡がほどよく含まれるとか・・・。

キャベツがうまいのは空気がうまいということなのかもしれない。