こんにちは。
そして今日のブランチメニューです。
食べそびれていた赤海老を使うメニューということで、
まず、海老を背わたを取って、酒で洗い
多めの油で揚げ炒めて、ボールに移します。
次に、ジャガイモを炒めて、ナスとトマトを
加え火が通ったら、しめじを加えて、コンソメを入れました。
あとは少し水を足して、海老と一緒に軽く煮たら出来上がりです。
海老を炒めた油は、海老のエキスが
いっぱい含まれているので、スパチュラとかで残さず戻したよ。
海老の鮮度がいいことと、臭み消しを
しっかりやれば美味しく出来るメニューです。
安上がりだけど、ごちそう感のあるランチでした。
