くるみパン２種

 

おなじみのかたち。

キタノカオリ＋砂糖＋塩＋バター＋牛乳＋くるみ＋有機トンプソンレーズン酵母

表面に塗る卵黄が賞味期限を過ぎてしまっていたので牛乳にした。マットな感じ。

今回はじめてカルピス発酵バターを使用したが、こねている時からいい香り。評判がいいので買ってみたけどその通りだった。

 

Type ER＋ライ麦粉＋少しの砂糖＋塩＋少しのバター＋硬水＋くるみ＋有機トンプソンレーズン酵母＋表面は上新粉

形はまだまだですね。

 くるみパンでははじめてのハード系。ライ麦のせいか、ちょっと独特の風味がする。

 

１番目のものは焼き立ての方がフワフワしていて風味もよく、２番目のものは時間をおいた方がモッチリとして風味がよくなった。

どちらもそれぞれ個性がある。あとは、自分好みの味に近づけること。

 

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