梅酒の梅でジャムづくり～♪

去年11月に漬けた梅酒がほぼなくなって、梅が残ってどうしようかと思っていたら、ジャムにできるようなので、マカロン用に作ってみることに！まずはアルコール分を飛ばすため、2回茹でて、少し柔らかくなった梅の種を取り除く。包丁で４つに切りながら取ると簡単でした。

 

 

外した実だけをお鍋に入れ、水、お砂糖を入れ、再び煮込み、仕上げにレモン汁と水あめも。

 

出来上がったジャムは保存用、プレゼント用に、一部を小瓶に入れて。

 

 

残りは再度、卵黄とバターを追加してプラムカードっぽく仕上げ、マカロンのフィリングに！

マカロン作りも随分慣れてきました～♪

プラムカードを挟んで出来上がり～♪

 

そのままで食べたり、トーストに載せるより、マカロンが一番、家族の評判も良かったです。梅酒の梅が残ったら、是非、お試しください～♪

 

今年は進撃の巨人ケーキ！

今年の息子の誕生日リクエストは、エレン・イエーガーのキャラクターケーキ。私の老眼は進む一方、年々リクエストの難度が上がり、今年は作る前から憂鬱な細かい作業。とりあえず、誕生日2日目にケーキを焼き、乾燥しないよう包んで冷蔵庫で保存。キャラクターの要部分、チョコでキャラ描き開始！

 

 

高画質そうな画像を反転し、拡大して印刷し、それを元にチョコでトレース。色の部分は生クリームを載せていくので、細かなところはある程度、チョコで描いて誤魔化す！

 

 

出来上がり、色付けした生クリームを載せて最後に白の生クリームで補強したもの。ケーキに載せるまでは冷凍庫で保存。あまり綺麗な出来ではないので、小さめの画像でこっそりお披露目。

 

 

 

スポンジは3段に切って、1段ずつイチゴを載せ、生クリームで平らに。

 

2段目も同様に。

 

一番上はナッペ完了後、キャラクターを載せて、周りを生クリームでデコレーションし、イチゴとブルーベリーを飾って出来上がり～♪　明日は気温が高くなりそうなので、保冷剤いっぱい入れて会場まで持って行かなくては！

 

 

ちょっと豪華にケータリング寿司

今年は、ちょっと色々あり、最悪な気分でバースデーを迎えたのだけど、、、本当はランチは夫とハイティーに行くはずが、痛風でキャンセル。2日後の息子の誕生日ケーキを作り始めなきゃいけないので、気分転換に出掛けることも出来ず、黙々と作業。そんな凍り付いた我が家に、ちょうど全く空気を読まない友人が遊びに来てくれたので、気分一新、バースデーディナー。

 

ホタテ、車エビ、イカ、大トロの炙り、サーモン、アカマンボウ、マグロ、サーモンアボカド巻き他

 

ほっとくと夫が近所ので済ませてしまうので、日本人の普段ケータリングサービスをしている人にプラッターを２つ注文。5人だから、１つじゃ足りないので、多めに頼んでおいて良かった～。友人もいつもながら、色々差し入れをもってきてくれたので、豪華なパーティディナーになりました。因みにケーキは、羽田空港で買ったLeTaoのチーズケーキ。私はそこまでファンではないので、普通のスフレやバスクの方が美味しいと思うのだけど、母がものすごく美味しかったと喜んでたので良かったです。

 

ありがとうございました♪

 

 

初めてのタカノハダイ

庭でミニトマトのお世話をしていると、最近引っ越してきたお隣さんと雑談になり、日曜日にスピアフィッシングで採ったお魚をもらった。ぱっと見が鯛っぽかったので、Snapper？と聞いたら、Morwong（タカノハダイ）と言うらしい。適度にプリプリ感のある美しい白身と、ほのかに香る磯の香りが特徴。生でも勿論、塩焼きや煮付けと、万能選手らしい。

０℃で保存されてたので鮮度もばっちり！

とりあえず3枚におろしてみると、新鮮で美味しそう～

お刺身にして頂きました。美味しかった～！！！

 

 

二十歳の誕生日！！

今日、娘がめでたく二十歳の誕生日を迎えました！本当にあっという間で、もう10代ではなくなってしまったのが寂しいけど、優しい、本当にいい子に育ってくれて、感謝しかありません。

 

私からのお祝いのお花、夫からはペンダント

 

半休とってもらった夫とパーティ準備中

 

今年は、高校時代の友達が全員揃い（この後、もう一人、小学校の友達も参加）、いい友達に囲まれ、最高に幸せな誕生日を過ごせたようです。

 

Happy 20th Birthday！

 

用意したのは、チーズ＆ミートプラッター、フルーツプラッター、焼き鳥、KFC、ブルスケッタ、キッシュ、マカロン3種、クッキー2種、ブラウニー、オレンジムース、口直しのキュウリとトマトのコンソメジュレ。娘に要らないと言われたけど、ウォッカとホワイトラム、ジュース各種。

そしてケーキ！

 

今年はデコレーションはクッキーの準備も含め、娘がやってくれたので、私が用意したのはスポンジケーキのみ。後で聞いたところ、娘の友達が「Your mum's cake is the best！」と楽しみにしていてくれたらしく、すごく感動。高校の同級生達は、ほぼオージーなので、偏食もあるし、アジアン過ぎる物も食べないから、メニューもこっちの子が好むものにしているのだけど、ケーキだけは娘が一番好きなストロベリーショートを貫いてきて、それを大好きと言ってくれる事が、娘たちの歴史を感じるし、本当に嬉しかった。

 

たくさんのお祝い、本当にありがとう！！

 

オーストラリアは父の日！

明日の娘の誕生日準備で、いつもながら、あまり気が回らない父の日。申し訳ない、、、

 

 

お昼は、チーズボートとパスタ！マカロン作ると卵黄を使わなきゃいけないので、必ずカルボナーラ。うちではパスタを滅多に作らないので、簡単なのに、ちょっと特別な日仕様になってありがたい。苦笑

 

夜はフィレの塊を切り分けて、分厚いステーキディナー！前菜は、燻製の塩鮭のような出来合いをスライスして、それっぽくロケット、トマト、パプリカで飾り、コンソメジュレでデコ。

Happy Father's Day！

 

久々のマカロン作り

来週の娘のバースデーに向けて、久々に重い腰をあげてマカロンづくり。ほぼ１年に一回くらいしか作らないので、いつまで経っても上達しないのだけど、今回は思ったより簡単だったし、良い出来上がり。やっぱり何度か作り続けると慣れるものなのね～。フィリングは、ホワイトチョコにストロベリーパウダーを入れたストロベリーガナッシュと、クリームチーズフィリングと、ラズベリージャム。バタークリームあまり好きじゃないので、我が家ではジャムだけのが何気に好評。

 

まずは薄ピンクをマカロンシートで用意

 

残ったものに食紅を足してマーブルに♪　

 

下にラングドシャプレートをガイド替わりにおいて、クッキングシートの上で絞った。残り全部だったので、空いたスペースに絞りきったので、ちょっと見た目も、サイズも若干バラバラだけど。ちょっと緩めだったみたいで、試しにミッキー１つ作ってみたけど、ビミョーな出来に。ベストなマカロナージュ難しい～！

焼き上がりは、クッキングシートの方はばっちり！

 

でも、ちょっと色がついちゃったので、余熱が多すぎたかな～？パーフェクトへの道は遠い～～～！マカロンシートの方は、やっぱり熱が伝わりにくいシリコンマットみたいで、オーブントースターの時は大丈夫だったけど、オーブンだとシェルの下がきれいにはがれないことが多いので、これからはオーブンシートのみで作ろ～。

余ったクリームチーズフィリングで作ったクッキー。

 

焼き上がりはかなり柔らかかったけど、冷めたら結構固かった。かな～りシンプルな味なので、型抜きにして、アイシングした方が良いかな。

 

久しぶりにシナモンロール

腕と首の調子が悪くなって、早8か月。ピザ生地とかを作ると、どうしても腕が痛くなるので、あまりベイキングもしなかった上半期。最近になって随分、回復してきたし、少しずつやってみようかな～と作ってみたシナモンロール。やっぱり楽しい。せっかく時間が出来たことだし、またボチボチ、色んなもの作ってみよう♪

第一次発酵後

第二次発酵後、焼く前

焼いた後

アイシングかけて、出来上がり！

 

女子会モーニングティー

今日は、久しぶりにティーセットを引っ張り出して、ちょっとオシャレな女子会風モーニングティー！

前日にマドレーヌ3種（バニラ、チョコ、抹茶）とバスクチーズケーキを焼き、オレンジマンゴームースも作っておいたので、朝からサンドイッチを作って、容器にそれっぽく載せていくだけなので、楽ち～ん。

娘は、本日お誕生日のなにわ男子、はっすんケーキを作って参加♪　はっすん、26歳のお誕生日おめでとう～！

朝のドロップ後に集まったのに、あっという間に学校のお迎え時間。楽しい一日でした！！

 

友人との再会

今日は、メルボルンから大好きな友達がシドニーに遊びに来たので、近所の友達と集まって、モーニングティー！

 

お邪魔したお宅の友人は、午後から仕事だったのに、こんな素敵なブレックファーストボードを用意してくれました。ありがとう！

 

友人の出勤時に、残り3人で我が家に移動。お土産に持って行ったシュークリームの残りとロールケーキで引き続き、ティータイム。4年ぶりの再会で、話がつきず、あっという間のひと時でした。今度はメルボルンに会いに行くよー！