コーヒーについて

　家鴨軒ではコーヒーはフレンチプレスコーヒー　又は　エスプレッソマシンを使用したアメリカーノ　や　エスプレッソをお出ししております。　「コーヒー」と注文が入ると、指定されない限りフレンチプレスで抽出いたします。

フレンチプレスの特徴は、

・　コーヒー本来の香りが強い　（コーヒーの油分が表面に浮くのでとても香り高い）

・　同じ豆でペーパーフィルターで淹れたコーヒーと比較してもフレンチプレスのほうが甘く感じる

・　微粒粉が溶け込んでいるのでちょっとトローっととろみがある（カップの底に微粒粉が残る）

　こんなところが私が感じるフレンチプレスの特徴です。

ペーパーフルターや布フィルター、ネルドリップでは油分は全てフィルターに吸着してコーヒーの香りがおちます。

いまから約５年前、家鴨軒を始める前に　美味しい豆と美味しい抽出方法を探す為、色んな喫茶店や豆屋さんで飲みまくって現在の豆と抽出方法に落ち着いております。

　ということでご理解ください。　メニューにも書いてありますが、どうしてもフレンチプレスが嫌な方の為にペーパーフィルターも用意しておりますので、注文の際におっしゃってください。

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