店長式スモークチキンできるまで

塩　胡椒　ハーブ類を　すりこむ。（ご家庭で鳥のソテーや焼き鳥とかやる時も塩コショウして３０分くらい冷蔵庫に入れておくと、臭みが少なくなり美味しくなりますよ）

冷蔵庫に寝かせること３時間　　鳥から出てきた臭みや水分をかるく洗い流し、茹でる。

７５℃～８０℃で約４～５０分茹でる。　

　　　　

 

　あら熱をとり　乾燥　　鳥が濡れていると煙がつきにくいです。

そして　いよいよ　燻製

出来上がり！　

興味がある方はやってみてください。　また、変わった食材で燻製にして美味しいものもあったら教えてください。