おぼえがき

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しめ鯖作ろっか

2019-06-19 | ご飯
しめ鯖用に鯖を買う。
 
真鯖、とゴマ鯖あるけど、ゴマ鯖の方が油少ないからスッキリりして、個人的には、ゴマ鯖締める方が良いなと。
 
タップリ塩振って、バットに入れて2時間放置。
 
余分な水分を取って、昆布で巻いて、酢に漬けて
一晩寝かせる。
 
 
綺麗!
鯖が綺麗!
 
因みに、とげぬきは、お寿司屋さんに頂いたもの。
使いやすい!
 
 
 
炙るでしょー
 
 
 
和がらしと食べる
うまい!
 
シメサバと和がらしとか、最高にうまい。


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