しめ鯖作ろっか 2019-06-19 | ご飯 しめ鯖用に鯖を買う。 真鯖、とゴマ鯖あるけど、ゴマ鯖の方が油少ないからスッキリりして、個人的には、ゴマ鯖締める方が良いなと。 タップリ塩振って、バットに入れて2時間放置。 余分な水分を取って、昆布で巻いて、酢に漬けて 一晩寝かせる。 綺麗! 鯖が綺麗! 因みに、とげぬきは、お寿司屋さんに頂いたもの。 使いやすい! 炙るでしょー 和がらしと食べる うまい! シメサバと和がらしとか、最高にうまい。