葉や枝も楽しむ椿です。このような品種は外国では見られないそうです
江戸時代の園芸マニアが花だけでは飽き足りず、葉や枝の突然変異を見出して目出るようになりました。
よく見かける「キンギョバツバキ（金魚葉椿、錦魚葉椿）」（Camellia japonica 'kingyoba-tsubaki'）
花色：桃紅色、白、一重咲き、中輪、花期：2～4月
葉の先端が2～5つに分かれ、金魚の尾びれのようになる珍しい品種。
突然変異によって生まれたヤブツバキの園芸品種。
ヤブツバキの葉変わり品種「キフクリンベンテン（黄覆輪弁天）」（'Kifukurin-benten'）
葉に黄色の斑が入る椿。花色：桃紅色 、一重、 椀咲き、中輪、花期：3～4月
他に白覆輪の「覆輪一休」（'Fukurin-ikkyu'）、「斑入雪椿」（ 'Fuiri-yukitsubaki）などがある。
葉がヒイラギ（柊）に似ている「ヒイラギバツバキ（柊葉椿）」（`Hiiragiba-tsubaki'）
花色：紅色、一重咲き、小輪、花期：2～4月
他に「ヤナギバツバキ（柳葉椿）」（'Yanagiba-tsubaki'）など
桜の葉のようなギザギザ葉が特徴の「キシベノサクラバ（岸辺の桜葉）」（'Kishibe-no-sakuraba'）
花色：朱紅、一重ラッパ咲き、中輪。葉は二重鋸歯で鋭く粗い。
「マドカ（圓）」（'Madoka'） 葉が丸葉でおちょこのような形に変化するのが特徴。
花色：紅色、一重咲き、筒しべ、極小輪、花期：3月
「シチヘンゲ（七変化）」（’Shichihenge’）
葉は受け皿のようになったり、筒状になったりと多様に変化する。
花色：赤桃紅系、一重、筒咲き、小輪、鋸歯なし、花期：4月
「ユリツバキ（百合椿）」（'Yuri-tsubaki'）
花色：濃紅色、一重、長筒咲き、筒しべ、小～中輪、枝垂れ性、葉は細長い。
「フクシマウリュウ（福島雲竜）↑」（ 'Fukushima-unryu'）、「オオシマウンリュウ（大島雲竜）」など。
枝が葉のつく節ごとに雲や龍のようにくねくね曲がる。