今年もカリカリ梅に挑戦

知人から採りたての小梅がとどいた。
昨年も丁度この時期に届けて頂き、初めてカリカリ梅に挑戦した。
何とか成功した部類に入ると思うが、全てがカリカリになった訳では無いので、今年はそこのところを踏まえて、梅の鮮度が落ちないうちに直ぐに取り掛かった。

先ず1.5ｋｇの梅を灰汁抜きするため１時間程水につけ、その間に卵の殻の準備をした。
卵の中身は焼き卵に、殻の薄皮を丁寧に取り除き乾燥させた。
灰汁抜きの終わった梅をざるに上げ水切りして、ヘタを取り除く。

大きめの器」に梅と焼酎１５０ｃｃと塩２３０ｇを入れ手の平でこすりつける様に・・・ゴリゴリ　一生懸命ゴリゴリした。

ゴリゴリした梅を瓶に半分程入れガーゼに包みタコ糸で縛った卵の殻を入れその上へ残りの梅を入れて、１.5ｋｇの重石のせ蓋をして冷蔵庫へ入れた。
明日から水が上がるまで、日に１～２ど上下入れ替えるように器を揺すらなければならない。
水が上がれば、重石も軽くすれば出来上がりを待つのみ・・・
上手く浸かりますように・・・・・・・？楽しみだ


　　ガーゼにくるんでタコ糸で縛る卵の殻


　　塩と焼酎を入れ手の平でゴリゴリこすった梅


　　瓶に入れたので重石をして蓋を閉め冷蔵庫へ・・




５月３１日（月）の暦　三碧先負　世界禁煙デー　（力を合わせて全体の進歩を図る）
　　動土、酒造り、旅行、集金は吉。　婚礼、普請、移転は凶。