「南粤美食」（ナンエツビショク） 再訪。
某日は新年を祝う「粥底火鍋」宴会。
2階席を貸切り臨む宴会料理は以下のとおりです。
1. 粥底火鍋
・鹽焗鷄
・羊肉片
・鷄肉片
・豬潤
・金錢肚
・扇貝
・海鮮丸
・冬菇
・生猛海蝦
・魷魚片
・蛤蜊
・荳腐
・南瓜
・蘿蔔
・芫荽
・生菜
・油絛
2. 甜品：紅荳沙湯圓
（※幹事さんが、事前にお店と打ち合わせして決定したもの。通常メニューとは
異なるものがあります）
鹽焗鷄
スターターは丸鶏の塩蒸し焼き。
まずはこのままでいただきますが、丸鶏は鍋に投入しても絶大な威力を発揮するのです。
次はお粥鍋に参加する具材群の登場。所狭しと並べられます。
卓上カセットコンロを始動。ベースのスープに米粒はほとんど見当たりません。
出汁のでる蛤蜊から鍋に入れ始めると、
空いたスペースには、〆の油絛が置かれ、
そして
鮮度抜群の海老は紹興酒で酔わせてからザブン！
醤油ベースのツケダレも手もとに用意されますが、なにもつけずとも素材力で
夢見心地の甘さ。
海鮮丸。白身魚の団子は、腸詰、香菜入りで香り高く、手作り感のある頼もしい弾力で
歯触り豊かです。
肉厚の冬菇に歓喜。
金菇、鷄肉片。鶏肉は煮過ぎず、さっと火が通ったところで。とろっと柔らかくて美味い。
金錢肚。ハチノスは丁寧に処理されているので臭みなし。美味しいスープと好相性。
荳腐、南瓜、蘿蔔。つるつる、ほこほこ、はふはふ。野菜の自然な甘みに癒されます。
豬潤。
海鮮、肉類とも、煮過ぎず頃合いを見てが、美味しく食べるための必須ポイント。
そのためにメンバーは一致団結！具材を鍋の中に放置せず、引きあげ隊も出動(^^♪
こうして鍋を綺麗にさらうのです。
魷魚片。
扇貝。
〆は油絛を千切って。
育て上げたお粥鍋の旨みを吸い、ちょっぴりとろ～としたところを口に運ぶと
油絛の塩気と相まってまた美味いのだ。
紅荳沙湯圓
お汁粉には黒ゴマ餡入りの白玉団子。甘すぎないところがgood。
以前、他店ではありますが、トライしたお粥鍋。
その時は、正直まだピンとこなかったのですが、今回、素材の持ち味を生かして
優しく受け止める、粥底火鍋の懐の深い味を身をもって知ることが出来ました。
しみじみとした旨さです。
南粤美食 （ナンエツビショク）
神奈川県横浜市中区山下町165-2 INビル
ＴＥＬ 045-681-6228
営業時間／11:30～23:30(LO)
定休日 不定休 -店舗情報「食べログ」より-
※お店の方々をはじめ、ご尽力頂いた幹事さんに感謝であります。
