奄美名物「鶏飯」

ご近所にお住まいの方から、お昼ごはんにお誘い頂いた。

ご夫婦ともども、奄美大島のご出身。
「奄美名物の"鶏飯（けいはん）"をご馳走するからうちにおいで。」

けいはん？けいはんって何だ～？聞いたことないな～どんなのだろう？
わくわくしながらおじゃまする。

まずは梅酒で乾杯♪
お刺身をつまみながらお手伝いもせずに座って待っていると
（若輩のくせに気のきかない私。）
色鮮やかな具をのせたお皿を運んで来て下さった。


錦糸玉子・しいたけの甘煮の千切り・蒸し鶏を指でさいたもの・大根の味噌漬けのみじん切り・小口切の細ねぎ

別の丼に炊きたての白いご飯をよそい、具を自分で好きなだけ乗せて、その上から熱々の鶏スープを注いでみかんの皮のみじんぎりをのせて頂く。

　　

「ご飯は少なめにしてお代わりしてね。スープはたっぷり多めにかけた方がおいしいわよ。」

鶏のダシのきいているスープが何ともいいお味で、するするするっと喉を通る。

「うわぁ～これはおいしいですね！もっと頂いてもいいですか～？」
と言いながら３杯もお代わりしてしまった。

本来は大根の味噌漬けではなく、パパイヤの味噌漬けを使うらしい。
そしてみかんの皮ではなく、タンカンの皮のみじん切りを乗せるらしい。

そもそも昔、薩摩から来た役人をもてなすために考えられた料理だという。

昔はどこの家でも普通に飼っていた鶏。
お客があると、その鶏をしめ、蒸し鶏を作り、鶏スープをとり、卵で錦糸玉子を作り、そして料理を作ったのだろう。

手間のかかった"ご馳走"だ。


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鶏飯をたらふく頂いた後、畑に足を運ぶ。

太陽の光が燦々と当たる畑のすみには各種の柑橘類の木が植わっている。

うちの庭の、実が一つもならないひ弱な柑橘類の木とは違い、
青果がびっしりぶら下がっている。

　　　
左の写真は柚子。冗談みたいに一枝に集中して実っている実の数を数えたら１２個もあった。右写真はレモン。
うちの庭のは果たしてあと何年後に実がつくのだろうか・・・。


　　　
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