梅ジャムの作り方

もう６月も終わり。そろそろこの辺の梅の季節も終わり。
ここで先日作った梅ジャムの作り方を簡単にご紹介。






【梅ジャムの作り方】
・梅を洗ってヘタを取る。
・水からゆでて皮がはじけそうになったら火をとめる。（沸騰させない。）
・冷めるまでそのままおく。
・水を変えて数時間、苦味、渋味、酸味の加減を味見しながら水にさらす。
・手で握って種を出す。
・果肉を鍋に入れてアクをすくいながら加熱し、砂糖を加えながら煮あげる。
※砂糖は梅の５０～７０％くらい。梅の酸味が強い場合は多めの方が無難。
　梅はペクチン力が強く、砂糖が多ければ多いほど固まりやすくなる。

梅酒の梅をジャムにする場合はアク抜き不要。
梅シロップの梅もジャムに出来るかな？やったことないけど。