そら豆の煮込み

粉パブリカとチリペッパーでそら豆を煮込みました。
初めての味です。

１、そら豆はさやから出す。
２、鍋にオリーブオイルを入れてそら豆を炒める。
３、全体に油が回ったら、塩少々、パブリカ（粉）大さじ１、チリペッパー小さじ１／２を入れて大きく混ぜ、水カップ１を入れて、水が半量くらいになるまで煮込む。
４、鍋に水カップ３．５を入れて火にかけ、沸騰したら酢大さじ２を入れてよく混ぜる。
５、ボウルに卵を割りいれ、４の鍋にそっと落とす。
６、フォークなどで白身をまとめ、黄味が半熟になったらすくい上げて水気を切る。
７、３のそら豆を汁ごと器に盛り、６の卵を上に乗せる。

黄味を崩し、そら豆に絡めながら頂きます。
和食にはない、なじみのない味だけれど、おいしい。
卵が「ミソ」です。


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