厚揚げの野菜あんかけ

厚揚げを薄味で煮含め、やはり薄味の野菜あんをつくってかけました。
柔らかい味が心を穏やかにする煮物です。

１、厚揚げ１枚は熱湯でさっとゆで、６つに切る。
２、なべにだし汁カップ２、さけ・みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２と厚揚げを入れ、沸騰したら弱めの中火にして１０分ほど煮る。
３、にんじん（小）５ｃｍ、しいたけ２枚、ピーマン１個はせん切りにする。
４、長ネギ１／３本は薄い斜め切りにする。
５、小鍋にだし汁カップ１、砂糖大さじ１／２、しょうゆ大さじ１、３と４の野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
６、片栗粉小さじ２の水溶きを加え、トロミをつけて火を止める
６、２の厚揚げをもう一度火にかけて温めてから汁気を切って器に盛り、野菜あんをかける。

今週は月曜日がお休みでした。
なんだか曜日の感覚がずれてしまっています。


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