揚げなすとジャコの煮物

ちょっと濃い目のこっくりした味付けは、なんだか懐かしく心がホッとします。

１、なす２本はヘタを切り落とし、３つに切る。
２、揚げ油を高温に熱し、なすを入れて揚げ、油を切る。
（皮がきれいな「なす紺色」になり、ぶくぶく泡が出てくるまで揚げましょう）
３、フライパンにちりめんじゃこ１５ｇを入れて火にかけ、カリッとするまで乾煎りにする。
４、酒・みりん大さじ２、しょうゆ大さじ２・５、水大さじ２を入れて煮立たせ、なすを入れて絡めるように２～３分炒り煮にする。

ごはんにとっても合います。
もちろんビールにも・・・


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