野菜のパエリア

野菜たっぷりのヘルシーなパエリアです。

１、米１合はさっと洗ってざるに上げ、水気を切る。
２、水カップ２にサフラン少々を入れてしばらく置く。
３、かぼちゃ１／８個はワタを取り、５ｍｍ厚さの薄切りにする。
４、ピーマン（赤・緑）１個はヘタと種を取り、１ｃｍ角に切る。
５、なす１個はヘタを取り、１ｃｍ角に切る。
６、インゲンはヘタをとり３ｃｍ角に切る。
７、きぬさや６～８枚はヘタと筋を取る。
８、トマト１個はヘタをとってざく切りにし、ボウルに入れて手でつぶす。
９、パエリア鍋にオリーブオイルと塩小さじ１／２を入れ、かぼちゃの両面を焼いて取り出す。
１０、同じ鍋になす、ピーマン（赤、緑）、インゲンを入れて炒め、野菜がしんなりしてきたらトマトを加えて更に炒める。
１１、トマトの水気が煮詰まってきたらパブリカ（粉末）小さじ１を入れて全体を混ぜ合わせる。
１２、米を加えて全体を大きく混ぜ、２の水をヒタヒタよりやや多めに加えて火を強める。
１３、塩小さじ１を加えて味を調え、かぼちゃときぬさやを放射状に並べる。
１４、沸騰したらアルミホイルでふたをして火を弱め、１０分ほど炊く。
１５、炊き上がったら更に１０分ほど蒸らす。

水は少し多めに用意し、足りないようなら途中で少し足します。
サフランの香りが生きたパエリアです。


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