肉のパエリア

スペアリブを使ったボリュームたっぷりのパエリアです。

１、米１合は洗ってざるに上げ、水気を切る。
２、スペアリブ６本（３００ｇ程度）に塩・胡椒を振る。
３、えび６尾は殻をむく。
４、イカの胴１杯分は輪切りにする。
５、赤ピーマンは皮が真っ黒になるまで網で焼き、水につけて皮をむいて１ｃｍ幅に切る。
６、たまねぎ１個は皮をむいて５ｍｍ角に切る。
７、ピーマン（緑）１個はヘタと種を除き、たまねぎと同じくらいの大きさに切る。
８、トマト２個はざく切りにし、手でつぶす。
９、にんにく１片はみじん切りにする。
１０、小鍋に水カップ２を入れて火にかけ、固形スープの素１個を煮溶かす。
１１、パエリア鍋を火にかけてオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。
１２、たまねぎが色づいてきたらピーマン（緑）を加えてさらに炒める。
１３、スペアリブを加えてさらに炒め、肉の色が変わったらトマトとイカ、えびを加えて炒める。
１４、１０のスープカップ１、ニンニク、サフラン少々を加えて煮立て、米を振り入れる。
１５、鍋をゆすって米を平らにならし、赤ピーマンを散らし、水気が足りなければスープを適宜足す。
１６、弱火にしてアルミホイルをかぶせ、１０分ほど煮る。
１７、火を止めて１０分ほど蒸らす。

水加減は、米をならしたときに米が隠れる程度よりほんのちょっと多め。
７分ほど経ったらアルミホイルをめくって様子を見て、水気が足りないようなら少し足します。
具が多いので大きめのパエリア鍋（直径２６ｃｍくらい）を使いましたが、家庭用のガスコンロで調理するなら、もう一周りか二周り小さいものの方が、全体に火が当たっておいしく炊き上がります。


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