アーティチョーク

【アーティチョーク】
野草（園芸種）：キク科チョウセンアザミ属
花期：６月～８月
別名：チョウセンアザミ（朝鮮薊）

異国から渡来したアザミに似た植物というほどの意味で、もとは食用として栽培されてきたが、近年切り花としての需要も多い。南ヨーロッパの野生アザミが改良されたカルドンをさらに改良してアーティチョークが生じたといわれる。現在はフランスで栽培が盛んである。外形はアザミに似て大形、高さ2～3メートルになる。葉は互生して大きく、羽状に深く裂け、裂片の先は刺（とげ）状になる。裏面には白い綿状の毛が密生する。初夏に直径15センチメートルほどの紫色の頭状花をつける。