12月は25日まで、その後はお節の仕込みとさせていただきます。あっというまに今年も年末ですね。終わりよければ全てよし。後悔しないよう最後の1ヶ月を充実させたいと思います。今日の賄い マーマレードと醤油で味付けしたスペアリブ、切り干し大根のエスニックサラダ、ブロッコリーのバター蒸し . . . 本文を読む
高津監督のヤクルトが日本シリーズを制し優勝。学生時代から巨人からず～と蝶よ花よと扱われエリートであった高橋由伸やいかにも監督的な古田が名将にならず、あの高津さんがね～といった印象。バブルの申し子みたいな人の印象ですよね。。。。となると意外にも監督業が向いている？新庄さんにも早くも期待がかかります。監督業も企業の社長業も向き不向きは意外にわからないものですよね。一つ言える事、プロ野球はやっぱり面白く . . . 本文を読む
牡蠣、鰤、白子。冬の食材がそろってきましたよ。冬は美味しいものだらけです。来月のラザニアも決まりました。定番のオーガニック野菜に加え、トリュフ香ジャガイモのラザニアとリコッタチーズとほうれん草のラザニアをお出しします。今日の賄い：シェフのリクエスト。普通のカレー。サラダいよいよ師走ですね。走っていきましょ～。 . . . 本文を読む
円安、原油価格の高騰、コロナ禍のお給料の高騰などを受けガソリン価格、エネルギー価格上がってますよね。それに伴い勿論あらゆる物の値上げラッシュとなりますが、政府は早速ガソリン補助金を出し、値上がり対策として価格抑制へと向かうようです。？？？デフレが全ての悪の根源と騒いでいた人達は何やってるんでしょうね？何十年も続くデフレを今こそターゲットの緩やかなインフレに持っていくべきでは？石油の希少性が高まって . . . 本文を読む
今年はまだまだコロナで不安、、、、という方にクリスマスセットをお送りできるようしたいと思います。内容はマガーリ自家製田舎風パテお野菜の前菜2種ズワイガニとカラスミのパスタソース（パスタもおつけします）トリュフ香マッシュポテトと卵のラザニア鰻とプラムのマルサラ煮ローストビーフお二人様7０００円から賜ります。以降3名様からは3500/person 足してくださいませ。尚、パスタを茹でていただいたり鰻を . . . 本文を読む
小淵沢のパン屋さんでゲットしたリース。１００円でした。しかも生のもの。早速作ってドアに飾りました。 徐々にドライになっていって風合いが変わっていくものと想像します。楽しみです。周りに落ちているものでリースを作れる環境ってやっぱり良いですね。便利な東京にいるからこそ、そういう生活が羨ましいし少しだけでも自然に触れあいたいと思います。今日の賄い：サツマイモと鶏肉の煮物。（QP料理。水、お醤油、砂糖、そ . . . 本文を読む
休日は友人の小淵沢別荘でリラックス。お昼すぎに到着。しばしゆっくりしたのち小淵沢アウトレットへ。本来なら清里の滝の付近を歩きたかったのですが雨でNG。アウトレットで買い物をして温泉へ。露店風呂でゆっくりし山荘へ帰り食事作り。木で作った山荘はガスがNGだそうで火加減の調整が難しいIHでの食事作りとなりました。持ち寄りのワインはちょっと高級。空気の綺麗なところでいただくワインは言わずもがな最高の味わい . . . 本文を読む
①ビステッカのキアナ牛。１２月分は完売いたしました。アイルランドのT-boneならご予約いただければいつでも召し上がっていただけるのですがやっぱりキアナ牛が美味しんですよね。１月のそれも考えてます。②お節。。。残り３台となりました。ありがとうございます。駆け込み需要が見込めるので今年も完売しそうです。③９月から導入したラザニアランチパスタランチよりインパクトのあるラザニア。徐々に浸透してきました。 . . . 本文を読む
フィレンツェの超名物ビステッカアッラフィオレンティーナに使うキアナ牛。無事に入荷できそうです。トスカーナキアナ渓谷で育つ♀牛。月間約300頭の貴重なそれはとてもミルキーで柔らかく、でもしっかりと歯応えもある赤身肉🥩シェフのマジカルな火入れでお届けします。マガーリの割当は10枚となりました。うち5枚はご予約済みですので後5枚。是非この機会にお召し上がり下さい。12月1日よりお召し上がり頂けます。23 . . . 本文を読む
今日も楽しかった。先生の画材はセンス抜群です。今年４月に母が永眠。なので来年のお正月に縁のない私です。来年の干支である寅の葉書にはよって手が出せませんでしたが皆さまのを拝見できてそれも楽しかった。勇ましい寅を描く方もいれば猫？(笑)という方も。。。。今日の賄い：かた焼きそば . . . 本文を読む
