Weekdayの麺処巡り 響 くろきで塩

　６月20日に開店した神田和泉町にある「響 くろき」（もてなし
くろき）へ。くろきの“き”は七を三つ書いた字である。

　塩と味噌の２バージョンをメインに提供されているこちらでは、
もちろん塩そばの味玉付850円を頂こう。自家製麺は細麺と平打
ち麺のどちらか選択でき、平打ちをお願いした。

　物腰の穏やかなご主人はどこかで拝見したような容姿で、すぐに
は思い出せない。厨房での作業も丁寧で、芸術作品の一つを造り上
げているようで、拝見してて清々しくなってくる。これは期待でき
そう。
　さて、登場した器に顔を近づけると、鰹出汁の風味が鼻腔をくす
ぐる。もう、香りだけで旨味が感じられる。揚げた牛蒡が芳ばしく
て、笹切りの葱の食感が口の中で飛び跳ねるようで食べ進むのが嬉
しくなる。

　このスープにツルツルの平打ち麺が良い案配で合っており、食べ
終わるのもアッという間。ウマウマの完璧に近い塩拉麺だった。ご
馳走様。


響 くろき
千代田区神田和泉町2-15
11:00～15:00、18:00～22:00　日・祝日定休