築地市場で食い道楽 やじ満で浅利拉麺

　ちょっと早起きをしてＷ杯をTV観戦するか、築地へ行って旨い
麺を頂くか・・・、この勝負、築地の勝ち。
　久しぶりの築地場内、魚がし横丁の寿司屋は相変わらず長蛇の行
列だ。それを横目に８号館の「やじ満」の暖簾をくぐる。５時40
分、この時間はほとんどがいつものメンバーの顔が揃い席を温めて
いる。スリーアミーゴズの親爺達の顔が見えないところをみると、
本日は他の店で浮気をしてるのだろう。
　さて、注文するは「浅利拉麺」950円。湯気と供にカウンターに
登場した器、その脇には貝の殻入れのお椀が添えられる。本日の浅
利も大振りの身で、口の中で転がすとプリプリ感が伝わってくる。
フレッシュで爽やかな浅利の旨味が口いっぱいに広がり、気分も心
が穏やかになるようだ。早朝の浅利、良いもんだなあ。ご馳走様。
　築地を後に、続いては茨城県の筑波へGO、GO。
大振りの浅利

築地市場で喰い道楽 やじ満で浅利拉麺

　清々しい空気を一杯吸い込み、早朝の築地場内を目指す。向か
った先は「やじ満」。
　初夏に味わう食べ物も多くあるが、この時期は浅利だ。暖簾を
くぐり「浅利拉麺」950円を注文。湯気を立ち上げながら手元に
きた器から、浅利の風味が香りきて顔一杯を覆い尽くす。
　浅利の身もパツンとふっくらして、見るからにプリプリ状態。
どこで獲れたものだろう大きな貝姿。
　ひとつずつ、かぶりつくように貝から身をほぐし咀嚼してみる
と、淡い塩気のおつゆと供に芳香が口に広がる。これは旨い。こ
の浅利の出汁の効いたスープが麺と絡み箸も進む。旨いなあ、ご
馳走様。
　さて、この後は仕事でみちのくへ、GO!!

築地市場で喰い道楽 やじ満で浅利拉麺

　４月に入るとソワソワと落ち着かない。それは桜を愛でるのでは
なく、築地場内・魚がし横丁にある「やじ満」で振る舞われている
一杯の麺が気になるのだ。
　３月末で牡蛎拉麺が終了し、それに替わっての季節麺「浅利拉麺」
950円が始まっている。初日には伺えなかったが、本日の早朝、い
くぶん夜の帳の開けるのが早くなった築地場内へ。やじ満の店頭に
は緑色の紙に浅利の文字が躍っている。早速、暖簾をくぐり築地の
男衆の間に座る。
　浅利をコールして先に代金を払ってしまう。これなら、食べ終え
た後、ご馳走様と言ってササッと退席できる。“立つ鳥跡を濁さず”
のたとえとおり、これこそ築地での男衆の美学である。
　さて、今年初ものの一杯が目の前に登場。ホホー、今年の浅利も
粒が大きいし、身は風船のように弾んでおり、口に含むのが愉しく
なってくる。スープにも春を感じさせるように浅利の風味が香り旨
い。今年の浅利拉麺、期待通りで９月末までに何杯頂くことになる
のだろう。旨かったなあ、ご馳走様。
大粒の浅利　　季節メニュー

築地市場で喰い道楽 やじ満で牡蛎拉麺

　ここのところご無沙汰していた早朝の築地を覗くことにする。
ここに来ると男の仕事場といった匂いと雰囲気が漂い、威勢のい
いかけ声や寡黙に立ち振る舞う姿に元気を貰えるようで、自分が
すこし蘇生できたように感じられた。
　さて、場内の「やじ満」の暖簾をくぐると知った顔の親爺達が
黙々と箸を動かしている。注文の品がカウンターに運ばれてくる
と、市場での出来事を豪快に語り合っていた会話もピタリと止み、
静寂間が漂う。そんな光景を眺めていると、思わず吹き出しそう
なってくる。親爺達のつかの間の休息は、この止まり木なのかも
しれない。
　そうこうしていると「牡蛎拉麺」950円の登場。本日もソテ
ーされた牡蛎がでかい。海のミネラルをタップリと吸収できた。
この牡蛎も今月いっぱいで終了し、４月からは浅利拉麺が始まる
ので楽しみだ。ご馳走様。
やじ満

築地市場で喰い道楽 やじ満で牡蛎拉麺

　少し早起きをして築地場内を目指す。本日の日曜日は営業日なの
で、お目当ての「やじ満」へ。牡蛎拉麺950円を注文して、カウン
ターで番茶を頂きながら、しばし、まどろむ。これこそ至境の時間
帯だ。
　さて、注目の一杯が目の前に登場、器の中で牡蛎が躍っているよ
うだ。海のエキスをタップリと含んだ牡蛎をつまむと、寒さで硬直
した頬が緩やかに弾けてくる。いやー、旨いなあ。
メニュー

築地市場で喰い道楽 ふぢので野菜玉子そば

　本日も早朝より築地場内へ食材探しに。お目当ての材料を購入し
深々と冷えた冷気にさらされていたので、暖かいものでも頂こう。
魚がし横丁１号館の「中華 ふぢの」へ。こちらのお店も早朝は市
場で働く親爺達の一時の安らぎ場となり、中華そばを思い思いに旨
そうにかき込んでいる姿が微笑ましい。
　さて、私も「野菜玉子そば」850円を注文。
　タップリと盛られたあんかけ野菜で器の底の麺が見えない。熱熱
の野菜をほおばると口の中はファイアー状態で、火傷をしないよう
にハフハフ息を吹きかけながら箸を動かす。下の方から麺をかき上
げ神妙に啜り上げる、冬場だからこそ楽しめる麺だなあ。
　すべて食べ終わると、先ほどの寒気は吹っ飛びホクホク状態の身
体で喧噪の市場へ再び戻った。
中華 ふぢの

築地市場で喰い道楽 幸軒で雲呑麺

　早朝に家を飛び出し、築地の場外で食材探しをした後、立ち寄っ
た麺処ところが「幸軒」、常連さんは“こうけん”と呼び合ってい
たが、正しくは“さいわいけん”。場内の路地裏にひっそりと店を
構えているだけに、知る人ぞ知る築地の中華屋さんだ。ドアを開け
ると大きな飼い猫が出迎えてくれた。
　早速、雲呑麺830円を注文。常連客をユーモアタップリに対応す
る女将さんは、迫力さえ感じられるほど元気印の基といった方で、
そんなトークを聞いているだけで、おもわず笑みがこぼれてくる。
　そうこうすると雲呑麺の登場。湯気の立ち上る器には、これでも
かというほどの雲呑が入っている。６～７個ほどだろうか。しなや
かな食感と喉を通る瞬間に雲呑の醍醐味を感じてしまう。旨いなあ。
生姜の風味が醸し出された懐かしいスープを頂き、大満足。

中華 幸軒
中央区築地4-10-5　夕月ビル1F奥　03-3545-5602
5:00～13:00　日・祝・休市日定休日
メニュー　　中華 幸軒

築地市場で喰い道楽 やじ満で牡蛎

　本日も早起きして築地の場内へ。
　夜明け前の築地場内、親爺達の乳白色をおびた吐く息に勢いがあ
る。働く姿を眺めていると、どっこい、まだまだ日本は元気だ。
　そんな親爺達の集まる止まり木へ、誘い込まれたように足が向く。
一時の休息と食欲を満たす場が暖かい。この雰囲気を大事にしたい
な。
　場内の「やじ満」の暖簾をくぐると、シャキッとした挨拶が飛ん
でくる。それに応えるべく返事をする。この応答で漲る力をいただ
いたようで、今日一日元気で過ごせる。
　席に着くと、いつものように「牡蛎拉麺ですねー」と声がかかる。
番茶の湯飲みが目の前に置かれたところで、お代の950円を払う。
親爺達の箸を動かす光景にまどろんでいると、注目の一杯が登場。
ホカホカと湯気の立つ器の中で、薄茶色に焦げ目の付けられた大振
りの牡蛎が躍っているようだ。これだ、旨いなあ。
昨夜の築地本願寺

築地市場で喰い道楽 やじ満で牡蛎

　めっきり冬を感じさせられる今日この頃、身体を暖かくするには
麺処が良いなあ。
　冬の味覚と言えば蟹が一番に挙げられるが、この時期の牡蛎も絶
品である。ならば、築地場内の魚がし横丁８号館にある「やじ満」
（やじま）へ。暖簾をくぐると、懐かしいかけ声が帰ってきた。お
姉さんが復活されていた。お子さんの話で、すこしキャッチボール。
そして「牡蛎拉麺」950円を注文。
　待ってましたとばかりに厨房から登場した一杯、海のエキスをた
っぷり含んだ大振りの牡蛎が小麦色に焦げ目がつけられソテーされ、
その薄い膜にとろみが帯びている。これをあんぐりと口に含む、ハ
フハフ息を弾ませながら舌で転がしてみる。柔らかい。そしておも
むろに噛みしめると、海の滋味がこぼれ出てきて濃厚な鉄味のワイ
ルドな醍醐味が感じられる。やじ満のスープと共に味わうこの牡蛎
は、絶品。ただただ、食うだけ。ご馳走様。
やじ満

築地市場で喰い道楽 天房で天丼

　本日は休みではなく会社に出て仕事であるが、早起きしたついで
に築地場内へ伺った。久しぶりに鮪のセリ場を眺め、仲卸の水場な
どを冷やかしながら魚がし横丁へ。
　やじ満の暖簾の間から店内を覗くと満席。さて、どうしようか迷
ったが、活力がみなぎる天麩羅を頂くことにする。魚がし横丁６号
館の「天麩羅・和食 天房」（6:30～14:00、03-3547-6766）の
暖簾をくぐった。
　ここでは決まって「芝海老と穴子の天丼」を頂いているが、本日
は「上天丼」1,600円とご飯を多めにした。
　厨房から油をころがす音が耳に伝わってくると、否応なく食欲を
徐々に昇華させてくれる。そんな早朝のまどろみの中で、まさに揚
げたての天丼がカウンターに登場する。一瞬、黄金色に輝いた海や
山の幸が踊っているようで、周りが一瞬華やいで見え神々しい。
　穴子やメゴチ、車海老や芝海老、そして茄子やアスパラ、獅子唐
などの食材が心地よく口の中で弾けて舞っているようだ。胡麻と大
豆のブレンド油のほのかな香りと芳ばしさが顔一杯に広がり、薄く
ついたコロモもサラッとした感触で、かるーく胃に収まってくれた。
　ごちそうさま。
セリ場　　松茸