ナクレの系列店
以前は、ナクレアディクト という店名でワインの小売をしていたそうです。
建築家、隅研吾氏が手掛けたという店内は流石に洒落たものである
今回はムニュ カラクという料理とワインのペアリング お任せでお願いしました
スタートはキリッとした泡。これに合わせた料理が‥
ベーコンの味噌漬けきび糖で表面をキャラメリゼしたものに
クリームチーズ・ブルーベリーが合わせられた一品。
表面がカリッとしていい食感
2品目は、鮎のソテー鮎独特な苦走りと苔香…
コレにはキリッとした白ワインが
3品目に合わせるワインは貴腐ワイン。
ハンガリー産のもので
ハンガリー産のフォアグラ
ワインと料理のマリアージュ
アスパラとイベリコ豚生ハム
生姜とレモン で煎ったナッツ
パッションフルーツのソース
ハンガリーチーズ
県産のカキとだだ茶豆
ソースには四つ葉のカルピスバター、刻んだエシャレット、色付けにサフラン使用
はこれのソースを付けて食べるパン、これがまたすごく美味しかった！
ナクレ専用に特別な配合でウエスティンホテルのペストリーショップで焼いてもらうらしく…
小鳩のロースト
脚は芳ばしく焼き上がったものを粗塩で。
このワインといい相性でした
小鳩のロースト49.5°Cの真空調理で焼き上げられたお肉は
とても柔らか
デザートとチーズが選べたのでチーズを頂きました
デザートの代わりに、とシェフお手製の赤紫蘇ジュース
どれも美味しかった
カラク
022-395-9833
宮城県仙台市青葉区中央2-2-38 B1F
